方法

在烹饪前2小时将鸡肉从冰箱中取出，拍干。切掉脖子和翼尖，去掉叉骨。把鸡转过来，去掉牧师的鼻子。把鸡立起来，让它的底部面对着你，用一把锋利的大刀或厨房剪刀，从鸡的脊椎骨的两边切下来，然后把它去掉。把鸡肉平放在板上，用盐调味。

把烤盘预热到中温。用油擦鸡，把鸡皮朝下放在烤架上。煮15分钟，直到皮肤变黄。把鸡肉翻个面，再煮15分钟。将热量降低到最低设置，并在烧烤上盖上盖子，或盖上一个倒置的烤盘。再煮大约15分钟，直到汤汁变清。从烤架上拿下来，盖上箔纸和两块茶巾以保持热度，休息15分钟左右。

把玉米放在烤架上烤10分钟，直到烤焦变软。

将所有材料放入碗中，轻轻搅拌至完全混合。检查调味料。

把鸡肉放在砧板上，切下鸡腿，然后在大腿和鸡腿相交的地方把每条腿切成两半。把鸡胸肉从中间切成两半，这样看起来肉的分布会比较均匀。(这意味着胸脯较厚的部分长度会变短，以获得相同数量的肉。)

把烤好的玉米粒从玉米芯上切下来。将切好的叶子、牛油果丁和切成两半的樱桃番茄放入碗中。淋上牧场调味汁，与鸡肉一起上桌。

提示:如果你不想自己给鸡涂蝴蝶，请肉贩帮你做。

摄影詹妮弗-秀样式汉娜Meppem准备食物尼克·班伯里