方法

把大蒜捣成一半用盐在研钵里用杵搅拌，然后把所有剩下的干料搅拌均匀备用搓。把这混合物均匀地擦到两边的排骨上，在准备酱汁的时候留下腌制。

预热烤箱至150°C。在平底锅中，中火加热油，sauté，洋葱，少量盐和剩下的大蒜，直到开始变成金黄色。加入剩下的食材，慢炖。减少约5分钟。用搅拌器搅拌排骨，然后在排骨上涂上酱汁，这样排骨就能被酱汁覆盖，剩下的部分就变成酱汁了(你应该减少一半以上的量)。用锡箔纸包裹。

放置铝箔包裹的排骨放在烤盘上烤一个半小时，直到肉变软。继续减少炉子上剩下的酱汁，直到它变成粘稠的釉面。

预热烧烤中火加热。烤肋骨，翻面，涂上酱汁，约8-10分钟。切成薄片，和一些新鲜的酸橙一起放在大浅盘上。

更正:这道菜的原始版本列出了错误的墨西哥辣椒的数量。这已经在上面的食谱中进行了修改。