方法

1.准备一个瑞士卷锡(32cm x 24cm)内衬保鲜膜。从做杏仁牛奶蛋奶冻开始。在一个中等大小的碗里，将蛋黄和糖打至稀稠，然后加入玉米淀粉。

2.抓住中等平底锅，加入香草豆荚和谷物种子到杏仁牛奶。将杏仁牛奶带到烫伤点，而不沸腾，就在煮沸之前，关闭热量。取出香草荚，将牛奶倒入慢溪中，进入鸡蛋混合物中，猛烈地搅拌。

3.将混合物放回锅中，用中火持续搅拌。一定要刮掉边缘和底部，否则会烧糊的。奶油会开始变稠。一旦它冒出一两个气泡，就从火上拿下来。

4.将蛋奶沙司倒在准备好的烤盘中。有保鲜膜的托盘再盖上一张保鲜膜，轻拍保鲜膜，让它直接粘在奶油上，使用前至少冷藏一个小时。

5.与此同时，将烤箱预热至200摄氏度(180C风扇强制)。在烤盘上铺上烤纸(或用卷在酥皮上的纸)。

6.如果不使用预卷的面皮，把面皮擀成4毫米厚。用披萨切割器将酥皮切成约4cm x 10cm的18个长方形，放在烤盘上。轻轻刷上打好的鸡蛋，撒上蓖麻糖。

7.用烘烤纸盖上釉面矩形，然后将另一个烘烤托盘放在上面;这将阻止糕点上升。

8。烤25到30分钟，或直到金黄酥脆。

9.同时，在烘焙糕点时，把杏子放在烤盘里，拌上蜂蜜和柑橘汁。撒上杏仁片。在烤箱里烤20分钟，或者烤到酥皮变软，但仍然保持形状。

10。将蛋奶沙司从冰箱中取出，搅打蛋奶沙司，放入挤花袋或三明治袋中。把末端剪掉。

11.在一个单独的盘子或碗里放上几块蛋奶糊，然后在上面摆上两个或三个长方形的糕点，然后在盘子周围放上一些杏子。把酥皮切成两半。再放一块酥皮在上面，再挤几块蛋奶糊，再加几块杏仁。重复剩下的甜点。即可食用。