方法

1.准备火鸡时，将盐、糖、胡椒和干辣椒片放在一个中等大小的碗里，混合。

2.把火鸡放在有烤架的烤盘中(或者直接把火鸡放在盘中)。确保所有内脏都从腔内取出。用纸巾把火鸡全身拍干。均匀地撒上盐混合物。不盖盖子冷藏8-24小时，时间越长越好。

3.预热烤箱至150摄氏度(130摄氏度风扇强制)。

4.把火鸡从冰箱里拿出来，放到一个干净的烤盘里(丢掉第一盘里积聚的任何液体)。把百里香和几瓣洋葱填满火鸡。把剩下的洋葱和大蒜撒在火鸡周围。

5.将橄榄油、黄油和枫糖浆倒入一个小锅中，中火加热，直到黄油融化。将一半的混合物倒在火鸡和洋葱上。将四分之一的洋葱轻轻翻炒，均匀地覆盖在洋葱表面，然后用盐和胡椒调味。

6.大约每小时旋转一次，烤2½到3个小时，或者直到火鸡的大腿最深处插入肉类温度计时，温度达到70摄氏度。火鸡会煮得很熟很嫩，火鸡皮会变成棕色，但你可以也应该把它变成棕色。

7.将烘箱温度提高到220摄氏度(电扇强制200摄氏度)。将剩下的一半黄油混合物倒在火鸡上(如果火鸡凝固了，稍微加热一下)，继续烹饪20-25分钟，或者直到内部温度达到73摄氏度，鸡皮变得深棕色。(如果你发现皮肤变黄太快，尤其是乳房顶部，可以在乳房上放一张锡纸。)

8.将火鸡从烤箱中取出，在托盘上放置20-30分钟。将火鸡倒过来，火鸡腔面朝下，确保香味留在腔内，让所有的汁液都流到烤盘里。(这是用来做酱汁的。)

9.把火鸡、烤洋葱和大蒜一起放到一个大盘子里(也可以用两个最大的盘子)。在你做酱汁的时候让它继续休息。

10.做酱汁的时候，用锅铲把火鸡滴下来的肉块刮掉，就像在平底锅上去掉汤汁一样，然后放到一个中号碗里。从一半的烤大蒜中取出蒜瓣，剁碎或捣成糊状。加入蒜泥，欧芹，百里香和柠檬汁，搅拌均匀。如果你喜欢的话，可以加盐、胡椒和更多的柠檬汁调味。

11.上菜时，把火鸡切开，放回大浅盘(或两个盘子)上，放上剩下的大蒜和洋葱。撒上盐，和酱汁一起上桌香辣烤南瓜。

这个食谱的特点是我们的终极圣诞盛宴