土豆是许多文化中的主食，是一种茄属蔬菜，作为一种蔬菜，它经常被污染，需要避免食用。其犯罪?人们认为它碳水化合物含量高，这也是它长期以来作为营养丰富的主食的原因。
然而，仔细看看土豆的营养构成，我们可能有点苛刻地把土豆从我们的夜间蔬菜名单中剔除了。
当你考虑到如果我们以自然的方式食用土豆，除了赞美这种自然形式的营养外，很难找到其他东西。
亚当Liaw的盐醋脆土豆。照片:威廉Meppem
下面是一些土豆应该在你的餐桌上占据更重要位置的原因。
要想把土豆作为健康饮食的一部分来食用，就必须在尽可能自然的状态下享用。
从营养的角度来看，土豆富含膳食纤维(食用土豆皮时)、维生素C、钾、叶酸和B族维生素。
土豆确实是碳水化合物的丰富来源，每个普通大小的土豆(大致相当于几片面包)含有20-30克碳水化合物。这仍然远远低于其他富含碳水化合物的食物，如意面和米饭，每杯食物分别含有45克和60克碳水化合物。
具体来说，是土豆的高血糖指数，尤其是当土豆不去皮或捣碎时，这一直是一个营养话题，高gi食物与高血糖水平有关。
Nagi Maehashi的内容蜷缩土豆沙拉。照片:威廉Meppem
但重要的是要知道，并不是所有的土豆都有高GI，简单地吃土豆，或选择小一点的土豆有助于抵消这一影响。
在吃土豆之前冷却土豆也被证明可以进一步降低GI，同时提高抗性淀粉的含量，这是众所周知的与肠道健康有关的好处。
不太为人所知的是，土豆被认为是所有富含碳水化合物的食物中最能填饱肚子的食物之一。研究表明，当一个人将整个土豆作为均衡膳食的一部分时，他摄入的热量会更少。
虽然澳大利亚人吃很多土豆，每人每年超过60公斤，但主要问题是我们吃的大部分土豆是作为薯片或以土豆为基础的零食。
从营养角度来说，被油炸或加工成零食的土豆几乎没有什么好处。
要想把土豆作为健康饮食的一部分来食用，就必须在尽可能自然的状态下享用。由于土豆泥通常是用不带皮的土豆以及大量的黄油和盐制作的，如果想要最大限度地摄取营养，这并不是吃土豆的理想方式。
对于那些喜欢密切关注碳水化合物摄入量的人来说，超市里也有一系列较轻的土豆，它们的碳水化合物含量要低25%。Spud lite由两种不同类型的土豆混合而成，保留了你最喜欢的土豆的所有味道，有普通土豆和小土豆大小可供选择。
毫无疑问，吃土豆最好的方式是吃完整的、烤的、蒸的或煮的，而且要选择一个比网球还小的大小。如果你想控制体重或碳水化合物，尽可能选择小的或低碳水化合物的土豆。
如果你喜欢你的马铃薯泥，和其他蔬菜混合，如南瓜或花椰菜，以提高纤维含量，降低碳水化合物的含量，并使用特级初榨橄榄油，而不是黄油来调味你的土豆泥。
或者，如果你最喜欢一些自制的薯条，用特级初榨橄榄油煮，尽量不去皮。
从营养上讲，使用土豆最明智的方法之一是作为一种满足的午餐选择。用微波炉煮熟，填上金枪鱼或剩下的肉末，奶酪，和沙拉一起食用。
丹Lepard的Lebanese-style烤土豆。照片:威廉Meppem
哪个土豆做什么?
赤褐色的:赤褐色土豆是最常见的一种土豆，用途广泛，可以烤、烤、捣碎或做成土豆片。
Kestral:它们的皮肤上有明亮的紫色斑点，不仅吃起来甜，而且由于其花青素的存在，你还能获得额外的抗氧化剂。
Kipfler:长形的kiplers最好是烤着吃，作为午餐的填料也是一个不错的选择。
荷兰霜:荷兰酱味道浓郁，肉质微黄，非常适合捣碎。
聊天:这些是又小又圆的土豆。小土豆非常适合那些想控制碳水化合物摄入量但又爱吃土豆的人。
拿破仑情史:红皮黄肉，适合做沙拉或切成自制的薯条。
苏茜·伯勒尔是一位营养学家和营养学家。