在周日的国际妇女节到来之前，以下是你需要认识的六颗明星。

面包师:吉米·加斯特梅尔

樱桃月亮总商店，悉尼安德尔

吉米·加斯特梅尔(Kimmy Gastmeier)在悉尼高空厨房的第一次体验并不是最棒的。“它是男性主导的，很残酷。当我离开的时候，他们对我说，我再也不可能在这么好的厨房里工作了。”

31岁的新西兰本土人继续通过摇滚雪酒悉尼和Tetsuya的行列来工作。当前摇滚船头厨师Mike Mcenearney打开厨房时，他邀请她成为他的厨师，这就是她走向大马士革时刻的道路。“我在糕点，燃烧的木头，和我触摸面包的那一天，”这是我的，这就是我的事。这就像一个生物。“

参观过的人樱桃月亮总商店在悉尼的安娜代尔将见证她如何磨练她的手艺。八个月前，由艾米·格雷厄姆(Aimee Graham)掌勺的樱桃月亮(Cherry Moon)餐厅开启了一种田园风光，它的手工酸面包和糕点是从艾伦·斯科特(Alan scott)设计的木头烤箱里变出来的，批评者们对它们的极致评价溢美之词。

加斯特梅尔原本打算放弃她长期以来的梦想，那就是把蓝山的樱桃月亮快闪店变成实体店。“我当厨师的第一份工资是收集小摆设、陶器和餐具。我正打算把这些都卖掉，然后去旅游，这时我们终于在安嫩代尔找到了一个网站。”“有些人问我怎么能把樱桃月亮的泥土味移植到悉尼，但我相信这是可能的。”

移植蓝山景观的土地，这是她烘焙的主要灵感来源，悉尼西郊是另一个问题。然而，樱桃月亮胜过什么食品作家jill dupleix描述了就像“潜伏在奶奶客厅里的面包房”。也可能是一种崇尚手工工艺品的阿米什风格的邪教。”

“我们有当地人进入原生生产的人，他们在后院成长，所以我可以通过食物继续讲述讲故事，”例如，参考她的酸面包大面包的专业造成了原生无花果叶子。

回报——说出一个激励、指导或影响你的女人的名字?我母亲的Gaynor总是对我的令人难以置信的支持。她总是鼓励我成为一名厨师。

把爱传出去——谁是你关注的即将到来的女性天才?在樱桃月亮和我一起工作的女孩，Liza Wayne My Sous Chef和Alyce Bennett。他们陷入了厚厚的瘦弱。

你最好的烹饪技巧是六个字以内吗?随你尝。

开发者:Jo Youl

弗林德斯岛码头,弗林德斯岛

“如果我们建好了，他们就会来”，这是梦想家最喜欢的格言，但有多少人已经开始把整个岛屿变成一个繁荣的旅游中心?也许是塔斯马尼亚的大卫·沃尔什。还有Jo Youl。

在和丈夫汤姆在塔斯马尼亚东北部的弗林德斯岛组建家庭后，这位前商人意识到这个资源丰富的岛屿对于喜欢冒险的食客来说有着未被开发的潜力。岛上盛产小袋鼠和小龙虾，为顶级餐厅生产牛肉。wwwyabo2018它是一个偏远的徒步旅行和潜水的天堂。但十年前，这里只有两家卖帕尔马的酒吧。

2018年，Youl帮助发起了一场小龙虾节，邀请顶级厨师和食客来观赏这片崎岖的美景。2019年，在获得政府资助后，她和汤姆启动了这一雄心勃勃的计划弗林德斯岛码头它集餐厅、普罗维多(provedore)、旅行社、酿酒厂、日间水疗中心和社区办公室于一体。

用三个孩子做所有这一切？美好的。在一个小社区中摇动现状？这是挑战，但它正在工作。小龙虾节现在拥有自己的组织者，并于4月推动经济。酿酒厂充满了全面挥杆，可以追随啤酒厂。正在考虑新的飞行章程，并正在考虑生态舱。如果你建造它，似乎他们会来。更好的是，其他人也会开始建设。

偿还-Kath McCann和Liz Frankham在塔斯马尼亚岛的旅游业那么有影响力。

让爱传出去-阿曼达·瓦利斯，我们的公关，在任何情况下，她都能冷静地告诉我。Oakridge Wines的大厨乔·巴雷特(Jo Barrett)对她所接触的一切都抱着最好的态度。

你最好的烹饪技巧- - - - - -把事情简单化。

店主兼厨师:阿尔梅·乔丹(Almay Jordaan)

旧的棕榈酒,不伦瑞克＆邻里酒，Fitzroy North，墨尔本

Almay Jordaan在墨尔本科堡市场寻找新鲜坚果。“绿色的榛子，绿色的开心果，还是乳白色的，所以我们可以刮掉它们或用蜂蜜保存它们。”她会把它们带回旧的棕榈酒，她的新葡萄酒吧，用韦伯花醋和山羊的凝乳服务于黑色无花果。

“我们有一个严格的政策，即一道上只有四个元素”是她“难以用美食之后脱离爱情的烹饪风格的四个元素”，对没有味道的好看的菜肴的Instagram效果感到不安。

约旦出生在南非西开普省的一个农民家庭，从小就以肉类和碳水化合物为主。“连肉加三份蔬菜都不要!”如果不吃肉，我爸爸还是不吃饭的。”像许多职业母亲一样，乔达安一直在努力抚养一个家庭，并继续全力维持。“这一直是最难的部分，一边管理两个厨房，一边努力平衡和女儿在一起的时间。”

她和她的伴侣Simon Denman（图）也拥有附近酒。她支持OPL的植物性饮食，尽管也有合乎道德的饲养肉类。“我敏锐地意识到未来的食物和农业正在发生什么。我们将不得不平衡更多我们从土地中获得的东西。不能只养牛，不能只做一件事，像大规模养鸡或单一栽培，”她说。这不仅仅是从伦理的角度来看。如果你不那样(以植物为基础)烹饪，你就跟不上时代。”

偿还-布丽吉特·海夫纳(Brigitte Hafner)和斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)。

让爱传出去-Courtney Websdale是我在“邻里葡萄酒”餐厅的副厨，她对口味的理解是与生俱来的;Shannon Martinez改变了人们对素食的看法——这是巨大的贡献。

你最好的烹饪技巧 -读盐，脂肪，酸，热据Samin Nosrat。

区域厨师：Brigitte Hafner

泰德斯卡osteria，红丘

“我对烹饪的直觉和情感都非常强烈。最近开业的大厨布丽吉特·哈夫纳(Brigitte Hafner)说泰西斯卡奥斯蒂亚这是一家农家餐厅，位于一栋20世纪20年代的建筑中(由她的建筑师丈夫翻修过)，附带一个画廊，还有一个柴火烤炉，灶台的前部和餐厅的中央。“这是一个梦。我10年前就把这些都写了下来……一家与土地相连的农场餐厅，在那里我可以用火和艺术做饭。”“Tedesca”这个名字来自于Stefano在米尔杜拉的餐厅，意大利厨师会对海wwwyabo2018夫纳的德国血统进行肋排。

“我更多地用蔬菜做饭，因为这样感觉更好，”她说。她经常去拜访种植者，手里拿着剪子，在他们的菜园里闲逛。“我需要看到什么在生长。这时菜就来了。”她有自己的果园和羊群，靠蓄水池收集的雨水生活。联系和尊重是海夫纳在《厨房》中的核心理念，她在这里与两位女厨师一起工作。“这是一个非常温和的厨房，我们确实把这种自我意识放在一边。倾听他人，向他人学习，尊重他人是很重要的。并对动物致以深深的敬意。”

她花了几小时的研究道德生产商，稀有品种和全动物烹饪，所有使用的肉类都是道德上升和牧场。“我对我现在的烹饪方式有信心和舒适。我曾经认为我没有足够的食物，这是一个真正的男性化的方法，但是有技能没有做太多食物。”

付回去-我的第一个厨房是和邝凯莉(Kylie Kwong)一起由女性领导的。这是非常尊重和冷静的，完全不同于那些大喊大叫的恃强凌弱的人。她全心全意地做饭，我看到了一种不同的面对压力的方式，但保持冷静。

让爱传出去-Analiese Gregory，以前在霍巴特的富兰克林。

你最好的烹饪技巧- - - - - -用你的心煮。

主厨:Alanna Sapwell

弧餐饮、布里斯班

支付你的会费，学习贸易，没有快速攀登-这是阿兰娜萨普韦尔的哲学。“每个人都想急于顶部,而不是把固体框架,“弧餐厅的主厨说,他的第一份工作是在河边的房子萨河(她问老板大卫·雷纳三次之前他给了她一个镜头),作为一个年轻的学徒,她回家和研究厨师的伴侣斯蒂芬妮·亚历山大。

从那以后，她在意大利，日本和阿纳姆的土地上煮熟，“但它太热了，”她说。“我会扔在海洋中的食物碎片，我会抓住30人的鱼，但鲨鱼会来，鳄鱼，吓跑我的S-T！”

她最后在圣彼得，与Josh Niland一起工作，他还教过她的后退 - 商业技能，她现在在Arc餐厅教授她的学徒。“这是一个如此艰难的比赛，”她说，“作为一个好厨师和开放自己的餐馆之间的差距太大了。”她的员工是50％的女性。“在厨房里，厨房里一直很男性，自我驱动，但我们都能集体进一步，而不是互相拉下来。”

在体育馆成长，她再次充满爱心的家庭。“我的父母的星期六晚上是”旧的Buggers Pub“[RSL]，”他们总是告诉她关于她的菜肴的真相。“特别是我的爸爸。他就像，”呃，再次走了“。如果我能让自己开心，让我的爸爸开心，然后我成功了。“

偿还-当我还是个年轻的厨师时，看到糕点厨师Katrina Kanetani在Pier cookbook上有自己的食谱，这对我产生了很大的影响。我想，“她一定很受尊敬”，这真的鼓舞了我。

让爱传出去- - - - - -Emma McCaskill（Sparkke，Adelaide）今年的大规模计划发生了大计划。

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糕点厨师：Lauren Eldridge

斯托克屋，圣基尔达、墨尔本

劳伦·埃尔德里奇(Lauren Eldridge)攻读心理学学位的时候，有一项关于拖延症的作业说服她成为一名糕点厨师。我意识到了其中的讽刺意味，因为我不得不熬通宵来完成这项作业。就在那个时候，我在想，如果我要为我的职业生涯做这个，难道我不应该更享受一点吗?”

埃尔德里奇拥有21岁时的坚定信念和对烘焙的热爱——“这是我拖延的原因，走进厨房，烘焙一些东西。”在马克·贝斯特(Mark Best)著名的悉尼餐厅Marque接受培训后，她从学徒晋升为糕点主厨，并在2015年获得了这两项荣誉yabo亚博主页好食品指南约瑟芬·皮诺莱年度最佳年轻厨师以及高尔特与米洛年度潜力专家。

现年29岁的埃尔德里奇是Van Haandel集团(该集团包括墨尔本和布里斯班的斯托克豪斯)的糕点师，她亲眼目睹了行业的变化。

“很多时候，我是品牌厨房里唯一的女性。我现在可以看到斯托克豪斯的热线电话，在那里工作的人有四分之三是女性。”

至于她自己的抱负，别指望她近期会开一家甜品吧。“我很高兴能随波逐流。当我开始在厨房工作时，我唯一的真正目标就是证明离开大学是合理的。我只是想，我最好擅长这个。我对自己的现状很满意。”

付回去- - - - - -我被努力工作的女性所鼓舞，她们努力学习，做得更多。乔·巴雷特(Jo Barrett)(生产橡树岭葡萄酒)和丹妮尔·格斯特兰(Danielle Gjestland)(生产芥末)是两位一直在提高标准的人。

让爱传出去-克莱尔·埃利斯，阿提卡的副主厨。她不仅在做饭，而且还学会了如何做盘子和照料餐厅的花园。

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