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编辑的信

马西莫·博图拉(Massimo Bottura)在4月份来到我们的悉尼办公室。我们和世界上最好的厨师(他的餐厅)呆了几个小时Osteria Francescana是1在世界50家最佳餐厅名单上)，我们需要制定一个计划。博图拉同意在《好食物》特刊上合作;yabo亚博主页我们很想听听他的意见。

美丽的主题反复出现。它基础是Bottura的一切，从他的突破性的Modena餐厅到他全球厨房网络来喂养有需要的人。

博图拉的朋友网络遍布全球，位高权重。他漫不经心地谈到了与奥巴马夫妇共进午餐，以及与法国“照片涂鸦师”JR(在Instagram上有120万粉丝)等明星艺术家的合作，然后他想到了请他们为Good Food捐款的主意。yabo亚博主页所以在接下来的几周里，他给几个朋友发了电子邮件——安德烈·波切利(Andrea Bocelli)、阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)、卢卡·巴利拉(Luca Barilla)、JR、帕蒂·史密斯(Patti Smith)(她在巡回演出前没有提交申请)以及古驰的创意总监和首席执行官，请他们提交自己对美的思考。

这位大厨将于8月初回到澳大利亚，8月6日开始全国巡演，8月8日到悉尼，8月10日到墨尔本。买票到ticketmaster.com.au.

我们强烈建议您听到他要说的话。

Ardyn Bernoth，国家编辑，美食yabo亚博主页

马西莫·博图拉(Massimo Bottura)利用与Good Food的嘉宾合作，向他的朋友们——yabo亚博主页一些世界上最具影响力的名字——提问，让他们思考美丽对他们意味着什么。对博图拉来说，美丽是他工作背后的驱动力，让人们吃饱，无论穷人还是富人，以及反对食物浪费。

Massimo Bottura

厨师在世界上第一家餐馆，Osteria Francescana，联合创始人灵魂的食物那倡导社区赋权与公平食品系统的非营利文化组织。

没有道德目的就没有美丽。美丽有能力在更高的水平沟通，可以被任何人所察觉，可以移动人们的精神。好的和美丽的是同一个硬币的两面，他们互相完成的是，美丽而没有良好并不美观，而且良好的需要发表它的信息。

当我们开设第一个转申[灵魂的社区厨房]我们旨在通过烹饪来解决食物垃圾问题，并从事社区和最需要的人。我们通过美丽来做到这一点。通过创造欢迎，光线充足，精心设计的空间，并在餐桌周围收集各种各样的人，我们能够恢复尊严和归属感。

烹饪就是转变。真正的美是看到一些似乎没有任何价值的东西的价值。得到就是得到。当你能在困难中看到美，美就变成了潜能，潜能变成了财富。

伦理和美学齐头并进

l .维特根斯坦

这面包是黄金食谱在与世界各地的厨师烹饪的惊人经历中出现了烹饪的惊人体验，他们分享了这种哲学的烹饪哲学和愿景。食谱后配方，我们看到做出的决心并将可能被认为是丑陋的东西。每个配方都是臭氧的ode。成分是普通的，但食谱是非凡的。他们是生活证明，烹饪是对采取行动的调用。食谱可以改变我们看待世界的方式。

谁能说用爆米花或面包屑而不是松子做的香蒜沙司会少一点呢?你知道吗，你几乎可以用任何东西做炖肉?食谱是一个神奇的进化过程。只有通过尝试和错误，你才能测试你的极限。事实上，传统食谱往往是一个难以置信的错误或实验成功的结果，结果出乎意料的东西变成了美味佳肴，因此被一次又一次地重复。

食物废物是本世纪最大的挑战之一。没有人喜欢看垃圾桶或看看杂货店是什么扔掉的东西，但我们都是，厨师，农民，银行家，商人，学生，科学家，艺术家都有责任使我们的未来在这个星球上更具可持续性。但这个未来始于垃圾桶，它始于相信美容的力量。每个人每个人都能产生一个小差异;我们一起做出改变。通过美丽，美味的食物成为食物。yabo亚博主页

Alessandro Michele和​​Marco Bizzarri

Gucci的创意总监，Gucci总裁兼首席执行官。

MB.当我们的朋友Massimo打电话给我谈论美女时，它提醒我第一次发言 - 当我们甚至彼此不认识的时候 - 以及让我震惊的很多事情是你的评论在美丽上。你告诉我，美丽是自由的，甚至犯错误。

是对我来说，在生活和时尚中，犯错的自由是最基本的自由形式。在犯错误的时候，谁来决定什么是对什么是错?如果一切都按照一般的标准是正确的和完美的，在我看来似乎是人为的，机械的。美是真理!就像听现场音乐，一个错误的音符，不同步，会让表演更人性化，我永远不会用一首交响乐或一首我喜欢的歌的冷而完美的表演来交换。

MB.我不是一个认为他也是创造性的首席执行官，我的工作是不同的，我永远不会想到能够做到你的;尽管如此，不仅我理解你在说什么，而且我完全拥抱它。我总是邀请我工作的人不要担心错误，而不是因为失败而被阻止。通过这种心态，“更美丽”，非常规，不符合兼容的业务愿景/型号。想想我们的品牌以及它如何聚焦它在喷气机上！

是这不再存在于这种感觉和定义中！

MB.确切地。今天它不再存在;它不再被视为在一个变化如此改变的世界中的美丽。美丽 - 像善意 - 是一个值。我相信美容不能傲慢。

是我的母亲是一个来自50年代的女人，非常优雅，总是无可挑剔的：她无法理解我可以在70年代欣赏电影，女演员和演员的美丽愿景与她习惯的愿景非常不同。我相信美丽不能只有一个含义和我归于它的许多意义，当然存在多样性。缺乏同源性，抗身抗性。

MB.在巴黎时装秀之后，你告诉我70多岁的东西。在展会开始之前，您将投影了Leo de Berardininis和Perla Peragallo的视频 - 来自70年代的两个实验剧院演员，他们在地下室和农村的农场中表演。许多人认为视频是为时装秀而制作的，而不是40多年前。你告诉我：Leo和Perla不要活过去，他们住在这里，他们和我们一起呼吸，今天他们在这里。艺术家多年来一直死了，但你让我觉得这是真的，他们和我们在一起。我发现这是一个美丽的想法。

是利奥和佩拉，从他们的错误中创造出了神奇的东西。他们的形象以一种当代的方式在我们心中产生共鸣:世界上的一切都是必不可少的，以赋予我们的今天以意义。如果我们都能以同样的方式呼吸一会儿，那对我来说就是美。

MB.你用美宠坏了我们，这种美不是客观的，是基于我们的个人表达。在“美”这个行业工作多年，我了解到美是一种完整的价值，它充满了意义，它不能被低估，不能与商品或单一的美学联系在一起。这真的是震撼灵魂的东西，一个友好的姿态，个人的关注。

是你是完美的Marco ......你认为这次谈话将是“美丽”，足以让Massimo？哈哈

Luca Barilla.

意大利商人和巴利拉集团董事长，世界上最大的意大利面公司。

对我来说，“美”有一个特殊的意义。很久以前，它需要我回到一段时间，这是每天都在思考。记忆与我的父亲有关系，尽管年龄差异，我们设法在我们的生命，情感，思想和决策中分享时刻。当然，我们的关系并不总是田园诗般的，但实质上是一个遗留对我的标记的非凡经验。这仍然在今天仍然亮起，即使是这些年后甚至也在亮起。

当他在晚上回家并与我们一起吃饭时，他经常谈论未来，希望为人民和社区的家庭，计划，工作和幸福的希望。那些时刻还向我们传达了我们工艺的基础，教导我们“向人们带给我们自己的孩子的人”。这是他告诉我们，以及美食的方式，我们必须提供一点美。yabo亚博主页没有美丽的味道就是味道。事实上，对他来说，美丽也是人民文化的表达及其良好健康的食物。美是旨在尊重人类和环境的工作的结果。因此，他教导我们在食物中的美感也在介绍它是如何准备，包装和销售的。谢谢他，我们了解到一起用餐是必不可少的，不仅提供营养和生活，还要带来我们的舒适和沟通。

有一天，一位朋友没有意识到这一切，他给我写了一条信息，完美地总结了与家人围坐在餐桌旁共进晚餐的重要性:“在餐桌上，我们梦想，我们战斗，我们弥补，我们为未来制定计划。”大家都在桌边。”我记得，那些时刻是我人生中第一次体验到美丽。当我和我的妻子和孩子们重温那些时刻时，也会产生同样的效果。

家庭的感觉是一个深深植根于意大利人灵魂的宝藏。它必须被捍卫和培养，就像它是确保保护和宁静的唯一途径，所有的同时都会避开孤立的痛苦和脆弱性和悲伤。

多年前，我被奥古斯特•罗丹(Auguste Rodin)的一句话打动了，这句话我珍藏在我的一本珍贵的笔记本里，我喜欢不时地回顾这句话:“真的没有美丽的风格，没有美丽的绘画，也没有美丽的色彩;世界上只有一种美，那就是展现出来的真理的美。”对我来说，这句话总结了美。说到底，真相才是最重要的。在我们的生活中，家庭的美和真理是至高无上的。

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法国摄影师和艺术家的假名。他在公共场所张贴黑白图像。三月他在3D光学幻觉中重新称达了卢浮宫金字塔。

我认为我对美的定义是回忆我的朋友Agnes Varda(生于比利时的法国电影导演、摄影师和艺术家)，以及她在90岁时看待生活的方式。她几周前去世了，我想我将永远记住她的一件事就是她能在一切事物中看到美。有时候你需要一点能量才能看到美，因为当你坐在餐馆里，当你坐到一个地方，你很匆忙，你想要点菜，或者你想，你知道，你想快吃，因为你的胃是空的……她是一个完美的例子，告诉你你必须花点时间，深呼吸，看看桌子，看看墙壁，看看灯，看看花，看看她周围的一切……然后描述它。

有趣的是，我总是在找菜单，试图找个服务生，至少先吃点面包和黄油，然后她会说:“哦，看这个……看这朵花，你知道关于这朵花的故事吗?它们只存在于法国南部，一年只开花几次……”她总能找到一些东西，她总能找到一个故事，无论什么事情。可能是餐巾，可能是叉子……总是一些东西。有趣的是，现在我想起来，这让我想起了她，她会坐在任何地方，享受那段时间。例如，她以前在纽约住在我的住处，在她离开之前，当我去告诉她她的车在那里时，她会坐在门边，在她的卧室里。我说:“你在干什么?”她说:“我留下，在我走之前看一下我的周围。”她告诉我… I think it was a Russian thing, to take the time, to say goodbye to the room you were in.

我想到所有那些时刻，我们要欣赏的所有时刻和花时间实际考虑......也许看到美，也许不是，但实际上需要时间。这是我想要做的事情，特别是在我们像疯狂的那一刻，每两秒都有短信和通知，以及从一个地方跑到另一个地方而不失去第二个......我想是从另一个时候进入我们的时代的一种“旧旅行”，我将尽可能多地试图生存，所以我可以看到一切的美丽。

Alain Ducasse.

Ducasse是第一个拥有三个城市携带三个米其林星的餐厅的厨师，是两wwwyabo2018个厨师中的两个厨师之一，在整个职业生涯中举行了21颗米其林明星。

美是一种精神状态。有一种我们都认同的共同的美，比如日落或某些设计……但事实是:我们可以在任何我们想要的事物中看到美。这就是为什么有些人会在人行道的裂缝中发现美，或者在一个退化的土豆中发现美——这是艾格尼丝最喜欢的收藏，找到土豆，让它们发芽，然后看到它们完全改变了形状。那是她发现美的地方。当你准备好看到任何事物的美时，你对事物的整体看法就会改变我想这是我从艾格尼丝身上学到的真正的教训。

美是指南针。它表明了北方情绪的真正，让我们到达人类的心。

美是一个目的地。我们必须不断前往美女，因为旅程往往会带来相当大的满足感。

美是无处不在的。在甜蜜的水果和葡萄酒的颜色中，以勺子的形状以及桌布的柔软性。

美是一种姿态。烹饪的姿态剥落蔬菜是完美的画笔在画布上的痕迹。

美是一个惊喜。美容永远被重新发明。新的线条和颜色创造了新的记忆。

美是礼物。在你周围传播美丽，你将通过爱回报数百万人。

美是脆弱而有力的。最细微的失策也能毁掉最辉煌的计划;一个想法的力量可以完全改变整个画面。

美是一条消息。美不撒谎。它谈论灵魂，公开，直接和诚实地与灵魂交谈。

美是乐观的。美容带来了世界上有点文明的证据。

伊尔斯·克劳福德和帕科·佩纳

他是伦敦Studioilse的设计师、学者、创意总监和创始人，也是设计师和创意总监(右图为Pena)。

美丽是当今世界的一个不合时宜的词。它被视为主观，精英，昂贵，我的经验正是相反的。

在伦敦，我们刚刚完成了安娜弗洛伊德中心，儿童心理健康研究，培训和治疗中心。在那里，与父母的委员会交谈，一位父母对我说，“我很高兴他们参与了。有时候我想做的就是看一些美丽的东西。然而，这些项目经常将美丽视为不合适，甚至浪费金钱。在在美丽上由Elaine Slimry，她指出，Matisse从未希望拯救生命，但他一再说他想制作绘画如此美丽，当一个人来到他们时，突然间，所有问题都会消退。

在我们与Massimo, Refettorio Felix在伦敦合作的Food for Soul项目中，我问其中一位用户，让空间变得美丽的努力是否值得。他说，“我们喜欢它是因为它表明有人在乎。”这种关怀和关注跨越了阶级和文化。在斯德哥尔摩的小型高档酒店Ett Hem，它专注于温柔、善良和安静的美，创造了一种特殊的氛围，把客人聚集在一起。

美容存在于今天可衡量的标准之外。它是无关，不合理和无形的。斯拉里还引用了哲学家康德，谁说，与所有其他乐趣不同，我们在美丽中的快乐取之不尽了。

不管美好的事物能持续多久，它们都不能超过我们对它们的渴望。

andrea bocelli.

andrea bocelli是意大利歌剧歌手，歌曲作者和唱片制作人。唱片制作人的David Foster，通常将Bocelli的声音描述为世界上最美丽的声音。

美的美丽始终着迷了我，美丽的美丽让我感动......因为我相信美丽是一个违背，超越可以瞥见，我们可以给予善良。

我觉得，出生和成长在一个沉浸在“美丽的文明”中的国家，是一种荣幸，也是一种责任。“美丽的文明”包括风景、艺术、创造力、食物和情感。意大利是一个充满刺激和灵感的国家，有着令人难以置信的遗产，各种艺术珍宝和各种无与伦比的风景。

丰富的自然美景和保护在其境内的杰作从来没有停止让我惊讶和让我骄傲。我很荣幸能够通过我的专业，与大家分享意大利歌剧的精彩曲目，这是威尔第、普契尼、马斯卡格尼等天才创造力的成果。能够与心灵对话的音乐，让我们体验美，就像你在美声唱法的故乡(以及在许多意大利启蒙画家、雕塑家和诗人的歌剧中)感受到它一样。

所有艺术，灵魂的声音，打破了每一个障碍，教导我们关于美丽，为我们的发展做出贡献，因为我们的发展和我们的精神进步，在未来恢复信仰，让我们更好的人。

要求反映这个问题，举例来说，我不禁姓名，举例说，这两个辉煌的人物和非凡的大使，我的意大利人和文艺复兴时期的一些最崇高的主角。美丽的不知疲倦的使徒，美丽的米开朗基罗布诺拉提（在他之后，艺术家大卫和西部艺术中的壁画周期，西方艺术永远不会是一样的）和Leonardo da Vinci，其死亡在未来几周被庆祝，他的死亡500周年庆祝......他是一个意大利有荣幸纪念的泰坦其中的孩子：画家，雕塑家，发明家，建筑师，工程师，科学家和所有时间最伟大的天才之一。在1519年，莱昂纳多通过遗产来夺取这个地球，漫长了我们，是一个铺平了现代时代的游戏，重新定义了文化，音乐，技术和艺术的含义。

我相信新的千年还需要一个新的文艺复兴，这将推动人类给予最好的自身，相互见面的半途，创造和庆祝美女，不仅为了美丽的缘故，而且还为共同的好处。从这个意义上讲，我仍然是一个乐观主义者，我认为我们仍然可以从我们的伟大前任和任何与我们交谈的人 - 通过他们的行为 - 尊严，诗歌，情感应用于人类的梦想和需要来学习很多。