yabo亚博主页《美食指南》的编辑Myffy Rigby在2009年认识了Massimo Bottura，当时他还不太出名。十年后，他被誉为世界上最伟大的厨师。
曾几何时，“全球50佳餐厅”(The World’s 50 Best Restaurant)的奖项比今天的耀眼壮观要流氓一些。当比赛在伦敦定期举行时，获奖者和评委们会在第二天在圣约翰医院吃一顿康复午餐。
这些午餐是传奇。更敬业的厨师会乘坐下午的航班返回各自的餐厅。wwwyabo2018更专注的酒鬼们留下来喝得酩酊大醉。春天的太阳慢慢地落在伦敦东区的后街上，Fernet Branca咖啡流淌着，一叠叠的威尔士干酪在房间里传递。这真是一个奇迹。
Rene Redzepi正在吃牛肉心薄片。费格斯·亨德森和赫斯顿·布卢门撒尔一起撑着酒吧。这是大卫·张。Tetsuya Wakuda。皮埃尔Gagnaire。
那是2009年，埃尔布衣(El Bulli)排名第一，费兰·阿德里亚(Ferran Adria)统治了世界，不知怎么的，我溜了进去，夹在一对可爱时髦的夫妇中间。她是美国人，他是意大利人。他们告诉我他们在意大利摩德纳开了一家小餐馆叫Osteria Francescana。他们给我看了他们菜肴的照片。它看起来明亮、复杂、多泡沫，我不会把它与意大利食物联系在一起。那一年，他们突然出现在榜单的第13位。
我相信，他的好奇心和慷慨大方是他取得非凡成功的重要原因。
我再次遇到马西莫·博图拉是在第二年的墨尔本美食与葡萄酒节上。这也是我的30岁生日，在杰拉德酒吧举行在卡尔顿北部。我邀请他一起来。
他出现的时候，老板杰拉德·迪菲正把聚光灯对准我最好的朋友，她从头到脚都穿着亮片，在酒吧里跳舞。她下楼时，他把一张餐巾塞到她手里。“当你来到摩德纳时，你可以到我的餐厅来，免费吃饭。”餐巾是晚餐的请柬。她把它放在钱包里好几年(后来他兑现了他的承诺)。
我相信，他的好奇心和慷慨大方是他取得非凡成功的重要原因。就在那时，他送给我一瓶他家的香醋——当时已经有70年的历史，现在快80岁了——他说这是“与他的血分开”。我把它放在架子上，让客人们不时品尝他的血。
2013年我去了摩德纳。我不认为我真正了解马西莫博图拉之前，在Osteria Francescana用餐，随后与他相处了一段时间。他坐不住。他甚至不能在另一家餐厅吃午饭，而不站起来，漫步到厨房里聊天，品尝那里正在发生的一切。这是他。成功者和失败者之间不断涌动的能量。
我有些傲慢地以为，Osteria Francescana将提供与该地区或厨师无关的现代意大利菜。食物似乎没有任何存在的理由，只是作为厨师自我的延伸。但这次不一样。这是一种有故事的食物。
对于博图拉来说，采用罗马帝国的经典食材——帕尔马干酪、香醋、意大利饺子——并运用现代主义技术来讲述他的家乡摩德纳的故事，是一个很大的风险。起初，摩德纳非常讨厌它。但没有风险，就没有回报。当这家餐厅在2016年的50家最佳餐厅排行榜上排名第一时，他得到了这座城市的钥匙。
突然间，博图拉成了古驰的形象大使。他曾在《纽约客》．他的艺术收藏——无论是在家里还是在餐厅里——都获得了国际认可。他与奥巴马一家共进午餐。电视和烹饪书(他已经发布了两本)成了更大的项目。2016年，他创办了非营利组织Food for Soul，专注于减少食物浪费，在意大利各地的餐厅和社交餐桌上为有风险的人提供食物，现在是巴黎、伦敦和里约热内卢。他目前正处于澳大利亚站体育场演出的边缘。
说他不是我在2009年遇到的那个人，当时他还不太出名，而我是不请自来地溜进午餐的，这并不完全正确。他只是忙多了。职业生涯的笔触更加广阔。他当然也不擅长坐着不动。