在没有描绘Modena的情况下，北非大学镇的北部意大利小镇是不可能想到的，这是Osteria Francescana的摩天大楼，这是在过去三年中的两名世界上最好的餐馆标题所做的微小28座。
事实上，如果风土主义符合人类形式，这是世界上第一位厨师。
当然，这些天的瓶子到处都是。审判澳大利亚的客人Masterchef.- 他告诉他，他会休闲的唯一版本悉尼早晨先驱和年龄今年早些时候，因为“在澳大利亚是如此开放的思想;他们饿了。而马特和乔治如此令人难以置信的聪明，我想去那里......他们[Masterchef.]邀请我在西班牙，他们邀请我在英国，他们每年在意大利邀请我在意大利。我说不。“
或美国电视节目Jimmy Kimmel Live，烹饪从员工冰箱中清除的成分，以展示他全球翻译的食物回收原则，或喂养穷人的高端社区厨房。
或者在包括英国设计Queen Ilse Crawford，法国烹饪国王Alain Ducasyabo亚博主页se和Italians Andrea Bocelli和Gucci总裁 - 以及Bottura的童年朋友 - 以及Bottura的童年朋友 - Marco Bizzarri和Bottura童年的朋友 - Marco Bizzarri和Bottura童年朋友 - Marco Bizzarri的贡献
在澳大利亚是如此开放的头脑;他们饿了。
Massimo Bottura
然而，网络的锚点是一个个人和真实的几乎魔法的联系 - 他似乎突破了任何穿过他道路的生物，从70强大的足球队那里，这是ostia francescana - 字面意思，他们所有人都在一起，包括Bottura，在他的别墅外，镇上的别墅 - 巴拉克•奥巴马或Patti Smith，他应该归档这个问题，但错过了截止日期，因为她正在参观。
当然这不仅仅是魅力。这是目的;几乎内脏的紧迫感和使命他赋予了他赋予的，无论是创新的使命是创新 - “”展示我们烹饪的祖母比他们更好“，以保持传统活跃和不断发展 - 或喂养最脆弱的食物盈余。
磁性和使命的锚点是哪个让他成为的城市。Bottura和Osteria Francescana也表达了Emilia-Romagna地区的首都和富含烹饪遗产的表达，并由食物世界，Parmigiano Reggiano和香醋醋的两个英雄和钉书钉。他甚至看起来像这座古代大学城的每一次地方：高大，薄，略微教授。如果有一个本地类型，它是bottura而不是城市的其他最着名的儿子，露天帕瓦特提。
这就是为什么他知道他永远不会完全不受他的出生地，并加入真正的游牧民族全球明星厨师的行列：“我向纽约向香港表示，为数百万美元表示，”Bottura说。“我说我想留在这里......在我的心里，我觉得需要去，让自己走向其他地方，因为这就是我的能量。但我总是回来。”
Bottura在他家蜂巢中像国王的蜜蜂一样在他的家乡移动。完全就像，实际上，鉴于他总是佩戴一个Gucci棒球帽，赞赏胖子戴着胖子 - 同样的徽章奥斯蒂亚的服务员在衣领上穿着。空间挑战意味着餐厅的后卫业务也被塞进周围街道的小型办公室的蜂窝中。当他需要找到他的妻子和合作伙伴时，瓶子刚走进鹅卵石街和大喊大叫：“拉拉，拉拉，你在哪里？”
以同样的方式，国际业务越来越多的交叉授粉而不是帝国建设。当然，他和Gilmore在米兰，伦敦，巴黎，里约热内卢，摩德纳，博洛尼亚和那不勒斯催生了转述和社会桌。但每个都是与当地组织的合作关系，结果的结果 - 和本地思想;醒来一个同情的火花。Osteria在佛罗伦萨的分支机构也是与Gucci的合作，有效的家庭。甚至他在迪拜的新餐厅甚至是他童年的里维埃拉假期而不是中东的riff。Modena-by-Dunes。
一路上，他已经提升了一个繁荣但私密的城镇，进入世界食品地图。自1995年开业以来，旅游业已增加三倍。
Osteria Francescana提前预订了几个月，通常是似乎立即加入Bottura星座的名称。他和Gilmore已经转换了他们买的别墅，他们买了20分钟车程到高端的宾馆，充满了当代艺术和一代家庭的家庭旅馆，处理Osteria溢出在一个从不富有的上市酒店。
在一个世界中，在所有成本上越来越不确定全球化的优点，Bottura已扭转了旧的咒语“认为全球行为当地”。是的，穆罕默德喜欢参观山脉。但全球山似乎越来越热衷于访问他 - 看看Massimo和Modena发生了什么。