这是澳大利亚的漫长而闷热的夏天，最繁华，最令人摧毁。面对干旱，火灾，洪水和全球流行病，厨师和厨师正在推动，比以往任何时候都更加坚定地通过伟大的食物来安慰我们其他人。天堂知道我们需要它。

从百吉饼到鱼子酱，这是今年夏天的10个菜肴，勇敢地坚持悉尼作为一个世界级的城市在空调餐厅吃的声誉。wwwyabo2018

Yuzu Scallop Ramen在Chaco Ramen

多亏了一大批崭露头角的拉面厨师将肉汤推广到豚骨以外，吃日本面条从来没有像现在这样令人兴奋过。像Ichibandori, RaRa, Gaku，GogyoTontaro在古老的拉面工艺中加入了新鲜的纺丝，但我一直在用查科的纺丝。

查科的原始皇冠街头挖掘去年12月，老板Abe Keita和主厨Chris Xin把烤鸡烧业务搬到了新址，成为了一家全职的拉面店Potts点。有一种可定制的“胖大豆”拉面，食客可以选择自己的背部脂肪水平(无脂肪、少脂肪、正常或额外)，但我最喜欢用猪肉和鸡肉做的肉汤制作的柚子拉面。带壳的北海道扇贝和夹着约翰多利和大虾的馄饨非常漂亮，这种拉面的轻重平衡非常适合永远不知道天气是来是去的天气。238皇冠街，达林赫斯特

经典lox在盒子里的熏鲑鱼

2019年底，悉尼的百吉饼经济遭到了令人兴奋的是，布鲁克林男孩离开其圆形码头前哨和吸烟枪在Wooolloomoohoo上。然而，当喂食厨房背后的传说以七种方式开放了一个盒子的传说，新的施施在北邦迪蔓延。

坎迪·伯杰(Candy Berger)和盖亚·洛弗尔(Gaia Lovell)从一个漂亮的木头砌成的小洞里，品尝了美味的烤肉、盐牛肉、白面包和剁碎的肝，但熏鲑鱼，正如这家外卖店的名字所示，是最重要的。

Berger与前鱼脸厨师斯蒂芬Hodges合作了三个月，以完善一个LOX食谱，鲑鱼在香菜种子，胡椒和黄色芥末腌制。然后将它吸烟并夹着奶油芝士施费在伯杰犹太祖母的食谱，与柠檬皮，青葱和莳萝芳香。

惠灵顿蛋糕店用品百吉饼和伯杰表示，客户可以确保他们永远不会吃一天历史的交付。“如果在服务结束时留下了任何左侧，我们将使百吉饼筹码并为他们提供给街上的人们。”

在一个盒子的“熟食”系统中的Lox也上周去了。“我们会向办公室，家园，海滩，公园，码头提供百吉饼，你称之为它，”伯杰说。邦迪北部Glenayr大道96号2号铺

Peppe's Osteria的番茄汤圆

好的，表带。我对大约2030年的澳大利亚食物景观有一些预测。基于工厂的“肉类”将包括大多数快餐汉堡;适当的牛排将是非常受欢迎的（和昂贵的），因为复制了实验室中牛腩的质地证明难以捉摸;卷曲的愚蠢将卷土重来;鸡扭曲将停止;餐馆中的99％的餐馆菜单不会牛排馆将展示整个蔬菜，wwwyabo2018水果，谷物和海鲜，以尽量减少食品成本和环境影响。

Peppe在Waterloo中的新Osteria是这个上次预测的教科书模板，减去鱼。没有基于素食的讲言或超越肉类产品，只有意大利烹饪庆祝蔬菜的所有荣耀。烤宽面条被爱，但Springy Gnocchi是必修处。调味料选项定期变化，但Pomodoro是一种恒定的繁多的西红柿，完美的罗勒叶和油炸刺帽。未来看起来非常非常好。滑铁卢丹克斯街18号8号铺

麻波的冰淇淋

如果为一些邦克斯的理由，政府在2019年发布了在新的Gelato商店的悉尼禁令，我无法想象太多会踢了一个大惊小怪。该市已经拥有足够的顶级Gelaterias（Cremeria de Luca，Ciccone＆Sons，Rivareno，Hello）以及每个开发者LED的用餐区，看来还有另一个墨西拿。然而，纽敦也不会被普通的地图

老板Matteo Pochintesta在米兰学会了他的手艺，然后回到澳大利亚，经营一场最高标准的pozzetti比赛。Pochintesta的产品中不含任何防腐剂，也没有任何人工色素或香味。在马波，你只能找到可持续的原料用于制作每日新鲜的冰淇淋，如fior di拿铁由Barambah有机牛奶，西西里开心果，玻利维亚单一来源的巧克力和皮埃蒙特榛子。保持冷静的真正方法。123 King Street，Newtown

Hummus板材Shwarmama

萨里山的Shwarmama为包裹在面饼中的腌鸡肉设立了一个新的标准，这要感谢Ester大厨Mat Lindsay监督以shawarma为中心的厨房。林赛的炸豆丸子口袋很漂亮，里面塞满了芝麻酱、大蒜酱、哈里萨辣酱和腌辣椒，但在这个经济不稳定的时代，很难不吃鹰嘴豆泥这种高质量的食物。

Shwarmama的鹰嘴豆蘸酱是悉尼最滑的一种蘸酱，上面放着整颗鹰嘴豆和大量橄榄油。我想不出比在沙发上吃东西看电视更健康的方式了哥伦布。106英联邦街，Surry Hills

Huli-Huli鸡在Belles热鸡肉

Belles Hot Chicken的主厨Morgan McGlone创造了他自己版本的红公鸡纯果乐小吃包，包括整个油炸的胡里胡里风格的烤鸡，配上菠萝凉拌卷心菜和柔软的甜面包。夏威夷火奴鲁鲁!

Huli-huli是一种烤的夏威夷鸡，蘸着酱汁有点照烧味，还有一点蜂蜜酱油。麦克格隆对这种水果鸟的模仿是用红糖、生姜和菠萝汁涂抹的，没错，这需要三种毛巾来擦。这道菜是为两个人设计的，但我建议你单独吃一顿，这样任何胡利胡利剩菜都可以在自制的葱、苹果丁和丘皮色拉中找到慰藉。这款特别版鸡肉将于2月29日发售。地点在Barangaroo，干草市场和森林小屋

鱼子酱服务at.咪咪

米米的厨师乔丹·托夫特会看到午餐前的马提尼，然后抚养你。不如来个鱼子酱和一杯伏特加在Coogee Pavilion的新餐厅开始击球吧?这一特权需要你花32美元，但当你面前有一车西伯利亚鱼子酱时，你很难拒绝这个提议。

如果你想知道为什么鲟鱼Aficionados汤勺鱼子酱在手背上，它是因为科学决定吃它的最佳方式;鱼子酱大约70％的脂肪，当它变暖时，脂肪变得更加味道。

当你不能再感受到食指和拇指之间的鱼子酱时，ROE会致力于血液温度，是味道脂肪的良好热量。这种加热过程可能需要一两分钟，所以不要觉得需要急于诉讼。库吉海滩街130A号

圣彼得的早餐在圣彼得

早午餐又回来了圣徒彼得,婴儿。好几个月没有海胆煎饼的周日，悉尼人可以再一次享受乔什·尼兰德(Josh Niland)的早午餐菜单，该菜单在12月成功回归。

尼兰说:“早午餐是圣彼得的基因，我们真的希望顾客能体验到我们用鱼所能实现的多样性和创造力。”“这也让我们有机会供应圣彼得早餐和我们的(海鳟鱼)merguez香肠和英式鸡蛋松饼。”

圣彼得的早餐非常美味，每周都有不同的鱼类美食，比如阔嘴鲑鱼、海鳟、沙丁鱼酱西红柿、鳄梨、水煮蛋和灌木番茄哈里萨辣椒。另一则关于帕丁顿顶yabo07级鱼类餐厅的新闻是，周五的服务现在只提供品尝菜单，最近的特色菜是加了黄瓜和无花果叶油的阿布罗洛斯岛扇贝，还有巧克力和鱼油焦糖片。362牛津街，帕丁顿

咖喱炒鸡蛋在kurumac

迪卡·普里亚纳塔(Dika Prianata)和尤金·梁(Eugene Leung)在注意到马里克维尔缺乏高质量的日本食品后，于10月开设了库鲁马克餐厅。就我个人而言，自从212 Blu餐厅开始用费内(Fernet)冷饮后，我就再也没有对西内陆的一家咖啡馆如此兴奋过。

梁还开了一家Kirribilli咖啡店Cool Mac，他很熟悉La Marzocco。他还知道如何提供鲜味食物，Kuramac全天的菜单上有饭团、烤鲑鱼粥和咖喱炒蛋。把鸡蛋搅拌到超奶油的程度，放在松软的白吐司上，再在上面放上三只天妇罗大虾，因为人生苦短。

麻波为库鲁马克的烤绿茶奶昔提供意式冰淇淋，这可能不是你吃了鸡蛋后想要考虑的事情，但知道它的卓越存在很重要。(PS:这样做。)107 Vidison Road Markville

凤尾鱼，黄油和酵母Ragazzi

我没有更大的背景来证明Ragazzi的Cantabrian凤尾鱼配Iggy的面包和生葱黄油在这个列表中。没有更广泛的趋势，比如从鳃到尾的进食。没有植物性的东西。没有新奇的融合菜肴来吸引你的注意力。只要一点面包，黄油和一条小鱼。有时候这就是你所需要的。Shop 3,2-12 Angel Place，悉尼