你一走进查科酒吧的门就能闻到。在木炭上烤肉时散发出的香甜和原始的香味，在曼谷的街道、东京的后巷和费尔菲尔德的斯宾塞街都能闻到。

在全球范围内，用棍子烤肉是一种文化路线。在日本，这被称为烤鸡肉串，去年在东京的一次短途旅行中，我只吃了这个。拉面吗?生鱼片吗?Tonkatsu吗?啐。在我鼻子底下挥舞一串鸡皮，我就变成了任何人的了。

查科酒吧(Chaco Bar)几周前在达林赫斯特开业，而爵士城餐厅(Jazz City Diner)曾在这里经营汉堡。这正是悉尼的棍魔们一直在等待的东西。当然，我们在Sepia有日式烤鸡吧，但在三顶帽子的餐厅吃饭可不像穿着牛仔裤，在去酒吧的路上抓一点烤鸡。

一个周二的晚上，这里热闹非凡，一群年轻的日本人正在与达林赫斯特的ASOS忠诚粉丝们相互撞击。一盘盘咝咝作响的日式煎饺子在房间里咝咝作响，詹姆斯·斯奎尔(James Squire)牌的酒瓶在一张木制共享餐桌上叮当作响。(查科目前只有BYO，包括啤酒-庆祝你会)。

房间里光线很暗，菜单也很难读懂，但我敢肯定，自从我被派来负责为高中曲棍球队订购设备以来，我还没见过这么多纸上的棒子和球。

在球方面，我们说的是日式yakiyoni(两人10美元)。果酱饭，烤着吃，配上发酵的黑鳕鱼。它们粘在一起很有趣，但没有真正的时令肉丸那么有趣:肉丸串上62度的鸡蛋(两个14美元)。你刺穿鸡蛋，把肉棍卷在豆制品里，然后就可以吃了。肉丸，棍子，还有水煮蛋。在这三连胜的情况下谁还需要墨尔本杯?

其他优秀的烤鸡肉串选择——有很多——包括五花肉，羊肩肉，鸡的大部分你可能想提到的部分(翅膀，大腿，心脏)，还有很多你可能不想提到的部分。鸡尾巴?肫皮吗?心管?厨师Keita Abe是《guts》的忠实粉丝，希望悉尼也能如此。这也是为数不多的菜单之一，你会看到广告软骨。

这里还有每日特色菜生鱼片(22美元)，一盘几乎烤焦的金枪鱼肚配猪耳火柴和芝麻叶的精美菜肴(14美元)，还有6个月大的香蕉白兰地granita配香草冰淇淋(10美元)。

把你的操纵杆插好，插进去。

的内幕
做的事:提前打电话预订。
别:害怕;不入虎穴，焉得虎子。
菜:筑地自制肉丸加上62度的鸡蛋，再加上所有的烤鸡肉串，每根4美元。