从12月中旬到1月中旬是酒店业的安静期，但这也是一个机会，让这些场所在墨尔本人去度假的时候，了解一下自己的定位，练习为少数人提供服务。以下是假期的开场内容，以及一些值得期待的额外角色。
玛丽的墨尔本
如果你不喜欢难听的语言、吵闹的音乐和皮革制品，你就会错过一份美味的汉堡。从悉尼发来消息，推迟两个月后，“玛丽”于周日在墨尔本开业。餐厅里有一个装饰着2.4万根死玫瑰茎的铁吊灯，有140个座位的汉堡洞穴(burger grotto)的夹层，还有杀手级的天然葡萄酒和素食菜单。再见了，健康的新年决心。
墨尔本富兰克林街167号getfat.com.au
钓鱼石
上周，主厨Matt Germanchis和搭档Gemma Gange在Instagram宣布那山船长将于3月1日结束交易。由于无法与所在的安格尔西冲浪救生俱乐部达成新的协议，他们将参加公开招标，预计将在3月底做出决定。与此同时，他们将专注于他们新开的海鲜店Fish by Moonlite和炸鱼薯条店(Fish and chiper)。炸鱼薯条店在公告发布前一天开张。
安格尔西岛大洋路安格尔西购物村4号店
格雷特盖恩和泰德斯卡的Brigitte Hafner。照片：詹姆斯百老汇
客栈Tedesca
十年后，格特鲁德街Enoteca的主人 - 厨师Brigitte Hafner开了Graceburn & Tedesca这是一个名为agriturismo(农场住宿的新术语)的项目，坐落在历史悠久的红山(Red Hill)地产上，诺埃尔(Noel)的咖啡馆与画廊(Cafe & Gallery)就坐落在这里。但在osteria餐厅用餐，你不必预订豪华住宿。osteria餐厅的特色菜是用农产品做成的柴火菜，包括海夫纳自己做的。
红山，莫宁顿弗林德斯路1175号tedesca.com.au
Jamsheed城市酒厂
Jamsheed Wines通过将该城市带入城市，使其使命逐步揭开了VINO。令人兴奋的是，由维多利亚州的葡萄园制成的最小干预液滴，果酱在12月19日在普雷斯顿仓库中开设了一家工作酿酒厂，地窖门和桶大厅。葡萄酒可以通过玻璃或瓶子，如新鲜的乳清干酪用柠檬，辣椒和橄榄。
普雷斯顿艾伯特街4号jamsheed.com.au.
泰国镇
几个星期前，一个泰国小镇开张了Ippudo拉面在QV避风港。这家有200个座位的餐厅，由Eastland购物中心的Thai Alley后面的团队提供，专营街头小吃。这里有不同的站点:看女人把肉丸扔到船面里，在甜品吧点餐，在小泰国食品店购物，或者买一些油炸食品，装在印有品牌的纸板箱里。
QV购物中心Artemis Lane 25号店thaitownqv.com.au
法耶
在12月的第二个星期五，Faye是一座闪亮的公寓大楼下面，是一家小型邻里酒吧和餐厅，涌入葡萄酒“不笨拙”，主要来自澳大利亚，法国和意大利。询问玻璃有什么可用的一天，并留下一口 - 也许是带有墨鱼的Grub形的Malloredus意面，和蕾皮·拉格。
布伦瑞克东莱贡街22-30号1号铺，Fayebrom
Patrick Sullivan（左）和Punchin'瓶的Christian Mccabe。照片:Elika罗
Punchin奶瓶
Embla的克里斯蒂安·麦凯布和酿酒师帕特里克·沙利文联手开瓶，一家卖小瓶装酒的酒铺在罗素街的前刘易斯音乐商店。不幸的是，它只是暂时作为网站，隔壁Embla，是由于今年晚些时候被拆除了。装修一直是最小的 - 用葡萄酒而不是Cds堆叠的搁板;一个彩绘地板。这是零售，所以你不能喝酒或零食，但是将会定期内部品尝与当地的酿酒师，如温柔的民间的Gareth Belton和进口商喜欢坎贝尔伯顿。
墨尔本罗素街124号
面包俱乐部
面包俱乐部第二代法国面包师蒂姆·贝利(Tim Beylie)和旅居国外的布莱斯·安蒂尔(Brice Antier)在Vue de Monde相识。它将于周三开业，为社区提供由当地食材和传统慢法制作的高品质酸面团，以及三明治、派和丹麦点心。有20个座位，坐和享受英格尔伍德咖啡与旋转充满羊角面包，可在周末。首先，我们来看看香蕉分裂。
558昆士街，北墨尔本
厨师从麦康奈尔搬到马马西塔
在Andrew McConnell的Cudler＆Co.，Marion，Supernormal Canteen和卢森堡（RIP）的共同拥有者，他的大部分职业生涯都作为主厨，克里斯沃森正在作为Mamasita的执行厨师，并在餐厅的10岁生日那天作为Mamasita的执行厨师。使用Mamasita Head Chef Martin Zozaya，他还将监督Collingwood的耶稣耶稣。Mamasita的两位数将于2月22日标记为2月22日，白天玛格丽塔人大师和Zozoya与联合创始人Jason Jones之间的令人讨厌的晚餐合作，他从新加坡飞行，帮助烹饪10位最适合Mamasita的菜肴（110美元，5.30磅或830美元下午）。
1，11级柯林斯街，墨尔本，mamasita.com.au.
留意......
霍克陈这家来自新加坡的米其林星级街头小吃店将于1月31日在墨尔本的Box Hill Central开设第三和第四家门店，菜单上有小贩风格的炸鸡和面汤。
Shane Delia已经用窗户造成窗户Biggie小科林伍德史密斯街86号，给马哈巴酒吧从2月20日开始，将中东鸡尾酒和梅泽带到内北部。
餐厅主厨杰西·辛格(女儿在法律上(请不要告诉阿姨，Babu Ji NYC, Babu Ji)将在Grossi family's开一家65个座位的酒吧和餐厅前Pezzo网站二月初在弗林德斯巷88号。被称为辛格夫人，菜单展示了Singh在印度，澳大利亚和州的经历。