艰难的时期使这些鼓舞人心的操作员坚硬而强大。
Al Dente Enoteca
将侧面挂钩变成独立的业务
大流行时，安德里亚·维格纳利（Andrea Vignali）在格罗西·佛罗伦萨（Grossi Florentino）烹饪。在临时签证上，不符合雇员Vignali的资格（上图，与业务合作伙伴Davide Bonadiman一起）开始制作意大利面在他的小型厨房中，并通过Instagram出售它。墨尔本为他的Tortellini cacio e Pepe和Silky Pappardelle而疯狂，社交媒体喧嚣通过现成的Meals Platform Cookaborough扩展。
Vignali与Bonadiman联手，开始在整个城市交付Lasagne，Lamb Ragu和Lemon Tart。这两个意大利人，以及维格纳利的Hospo Powerhouse女友Michelle Badek，然后在卡尔顿坐了一个砖瓦空间打开Al Dente，首先作为enoteca和现在是一家优雅的餐厅。这证明了社区（和Cacio e Pepe）的力量。
- 161-163尼科尔森街，卡尔顿，aldenteenoteca.com
Joost Bakker
为我们的食品系统建立可行的未来
许多人倡导可持续性，但约斯特·巴克（Joost Bakker）（右图，中心）已经生活了25年。他用餐馆（肉体）丢弃的骨头和收获的尿液打开了一个零废物的汤吧，用作肥料（温室）。wwwyabo2018
2020年，他建立了他迄今为止最雄心勃勃的项目，未来的食品系统，与厨师Jo Barrett和Matt Stone合作（如图）。87平方米联邦广场的三层楼房屋是一个闭环生态系统，种植蔬菜，食用昆虫，鱼类，蜂蜜和谷物，从捕获的甲烷发射烧烤的气体，以及从屋顶，围栏和墙壁上的36个太阳能电池板上发射电力。
房子开放游览并将一直留在现场，直到4月，它搬到蒙布尔克（Monbulk）成为他母亲的新家。
- 王子步行，联邦广场，墨尔本，FutureFoodSystem.com
诺妮·贝罗（Nornie Bero）
倡导本地食材和土著美食
托雷斯海峡岛女人诺妮·贝罗（Nornie Bero）五颜六色的餐厅和酒吧大埃索展示她长大的食物。有椰子腌制的翠鸟和岩石烤的山药以及大陆原生食物，例如EMU和绿蚂蚁（马提尼酒中很棒）。
Big Esso（这是Torres Strait Slang的“最大的感谢”）以Bero的Yarraville Cafe Mabu Mabu的成功为基础，并向其他原住民提供了招待的职业道路。
她说：“这是关于可访问和可见的。”“存在土著美食。我觉得这以前从未被展示过，我希望每个人都能体验这种令人惊叹的美食。”
- 墨尔本联邦广场的Yarra建筑物mabumabu.com.au
可通过Providoor获得的来自“超现实”的家庭宴会。
Providoor
在家交付餐厅嗡嗡声
厨师和餐馆老板Shane Delia现在可以在他的简历中添加“技术创业企业家”。他对现有的送货服务（高佣金，湿食）感到沮丧，他推出了Providoor，在家送餐服务用于高档餐厅。wwwyabo2018对大型应用程序进行较小的剪裁并提供更好的质量控制，这是一条锁定的生命线，对于包括超级非凡，Entrecote和Longrain以及Delia自己的Maha等餐厅。wwwyabo2018
Providoor7月扩展到悉尼，布里斯班将于2022年初推出。Delia指出，有70％的顾客通过该平台首次遇到一家餐厅，而20％的顾客最终在现实生活中访问了餐厅。“这不仅仅是开箱去房子，还与座位上的流浪汉有关。”
塔特·阿农（Anon）的加雷斯·惠顿（Gareth Whitton）。照片：路易斯·恩里克·阿斯艾（Luis Enrique Ascui）
蛋ant
做一件事，真的很好
糕点厨师加雷斯·惠顿（Gareth Whitton）在2020年2月赫斯顿（Heston）的晚餐关门时失业。当他的女友凯瑟琳·韦（Catherine Way）说服他足够出售时，他在伍尔沃思（Woolworths）堆放了货架，并在烤蛋coth蛋baking蛋tut吧。他们的公寓大楼里的传单下降了弹道蛋ant诞生了。
惠顿（Whitton）最初从一个小的家用烤箱中每周只制作15个蛋s。现在，从Cremorne的一个专业厨房扩展了生产规模高达200个。每个星期一晚上开放的薄薄，清脆的糕点的接送订单，包括梨和杏仁，绿色巧克力和焦糖，并在一分钟内售出。惠顿说：“任何不喜欢蛋art的人都需要长时间努力看待自己。”
- 29a Gwynne St，Cremorne，tartsanon.com.au
本文在yabo亚博主页好食品指南2022杂志，于11月30日出版，展示了合作伙伴花旗和维托里亚咖啡，并免费提供年龄。也从12月7日在报纸和超市发售。yabo07