然而，许多墨尔本的锁定侧喧嚣已经成为莫霍克拉德挞天啊是一个唯一的努力商业，正在用酥脆的糕点，上瘾的填充物和痴迷的粉丝供电。
Micro-Patisserie于九月由前晚餐通过Heston Head Pastry Chef Gareth Whitton及其合作伙伴凯瑟琳的方式，一个言语病理学家，令人甜点物流。
当Heston在2月在皇冠的晚餐时，惠特发现自己失业为流行，因为流行性开始抓住世界。“我无法在这个行业中得到任何工作，”他说。“我最终在Woolworths堆积了普罗特的堆叠架
在周末，他烤了。“晚餐后，我开始馅饼吃零食。凯瑟琳认为我在伍尔沃尔沃斯山上敲门队的馅饼足以出售。”
这对夫妇电箱 - 丢弃了他们的里士满公寓块，并发布在当地人的Facebook小组上，以宣传馅饼。响应是即时的。
“里士满是一个伟大的社区，每个人都对食物充满热情，”Whitton说。“他们希望支持通过大流行努力的人，他们也想要一个TART修复。”
它并不让人想要馅饼的糕点厨师惊喜。“这是任何食物最惊人的格式，”他说。
“任何不爱他们的人都需要渴望自己的艰难看。你可以在一个三米其林星餐馆里有一个馅饼，你可以在街上走上手用手吃它。他们只是非常好。”
Whitton说，保持需求是立即挑战。“我们的烤箱是一块馅饼，两架货架。我们可以盲目地烘烤两个炮弹，但一次只烘烤一个全馅饼。”
起初，他每周锻炼15件馅饼，但烘焙现已搬到Collingwood的Worksmith Hospitality Hub的商业厨房。生产是星期天早上，随着下午的预订，适合在Lune Croissanterie的惠顿的新工作。
他现在每周制作30个馅饼，一次有两个口味。这个周末有一个柠檬和大黄什鲁斯伯里泰特和酸樱桃和杏仁金融家。订单每周一开放Instagram公告，并以先进先衣服运营。
“我们没有做任何太狂野的事情，”他说。“在精致的用餐工作后，我试图重新发明轮子。我的馅饼是平易近的，但精致。我想我已经开发了一些技能随着时间的推移。”Superfan Sabrina Gough来自一周的船上樱桃和杏仁素馨（“它吹掉了袜子”，她说），其次是巧克力焦糖创作。
“我坠入爱河，”她说。“他们是完美的，没有办法将它们比较我以前的任何馅饼。我每周周末都没有休息。”
金融销售经理Gough从锁定前从悉尼搬迁。“我独自生活，我没有时间与墨尔本的食物场景联系，挞是我的幸福和缓刑，”她说。
“他们帮助了我墨尔本的食物之旅 - 我就像，”是的，这就是我在这里'的原因。“