看。在彼得·乔(Peter Jo)新开的现代韩式联合餐厅Shik，你可能会忽略“适量点餐”的建议。它会发生。几个月的菜单上有烤鸡、传家宝番茄沙拉、烤牛排和生牛肉，突然出现了用猪耳朵做成的胶状肉冻，这可能是不老泉的关键，你该怎么办?用于裹香药草和青番茄酱菜的粘牛肉肋间;当有用盐味噌腌制的紫苏叶(韩国的紫苏)填满热米饭，做成一种包皮的时候，还有用覆盆子酒醋和桑丘(sancho)胡椒粉做成的刺痛和花香的daikon ?别打架。订购一批，然后再问问题。

之后，当你审视残破的猪肉和泡菜煎饼、五颜六色的小薄饼，或许还有火锅式鲣鱼炖菜的残羹剩饭时，其中一个问题可能是“我需要在甜点中加入多少分量?”这里有个好消息(除非你是冰苏的铁杆yabo07粉丝):Shik餐厅不供应甜点。在所有。

Jo是一位自学成才的厨师，你可能更容易认出他是《美女与埃塔》(Belles and Etta)里的侍酒师，他对韩国甜食不是那么感兴趣，所以就放弃了。而且(真讨厌!)除非他对用鱼嚼子做泡菜的美味替代品有信心，否则素食主义者不会在这里找到很多东西。

这就是为什么这是一件好事。Shik是墨尔本很长一段时间以来最具个性和特色的餐厅之一。wwwyabo2018我们需要这样的小牛队。这让我想起什么时候维克多Liong下降了李灏福或者这个勒给了我们鳀鱼。这不是一个长弓。三人都是在悉尼长大的，父母都是移民，他们创造的场所都是由家里餐桌上的口味塑造的，并在当代澳大利亚餐馆工作。wwwyabo2018

Shik的低点亮室更加关于Scando简约的更多信息，即使在韩国购买的毛绒镶嵌酒吧凳子和大理石顶部桌子。虽然这是一个好主意沉没一些嗝出啤酒或以高端的Soju开头，而与紫杉布的韩国梨和玉音（yuzu）果汁混合，但它是Sommelier Josh Begbie的名单上的Skinsy葡萄酒的进步游行。如果这是你的果酱，或者如果不是，那么你是德国Marte riesling的德国Marte riesling，这是德国Marte riesly的德国Marte riesling，或者，如果这是你的果酱，或者是一个更优雅的汤姆·什布罗伯

你在这里曾在这里狂热的国家。猪的耳朵是一种鲜明的咸味，咸味和纹理的植物，你用大蒜韭菜夹住电动用辣椒，克里尔和醋的敷料。Startare，主演粗糙的牛肉用一点大豆，姜和烤咸味豆腐隆起，干燥老化，缩小了味道并提供额外的咀嚼。

你会经常重复辣椒、大蒜和大豆的舞蹈，但强烈的平衡意味着味道不会变老。一片片的菊花叶使一种用gochujang(辣椒酱)做的辣味凉拌菜变得新鲜起来。贻贝在光泽的汤料中充满胡椒和生姜，你可以把它们放在滋滋作响的米饼上。

偶尔还有传统菜肴的熟悉的帽子。Fiery Spyke的炖菜，油性老虎条纹的鲣鱼片和厚厚的韩国萝卜是一个非常经典的Jorim迭代。猪肚·贝斯姆，肉在凤尾鱼和八角尖刺的大石，kombu和股票中炖。

其他的餐厅可以另当别论，但在很大程度上仍然遵循韩国美食的理念，即充分利用现有的食物。所以，你的banchan(为米饭和面包卷调味的无数配菜)会加入小萝卜和大头菜，但也会加入盐腌发酵的甜菜根，营造出一种浓郁的澳洲风味，口感清脆。

召唤一切。同样，尽可能多地吃烤肉或炖肉，这可能是墨尔本多动症患者最好的晚餐。也许你可以切到和牛肋间的快刀，把它烤得粘稠柔软，然后烤焦以获得最大的风味，配上脆脆的椰汁和咸咸的棕色小蘑菇?或者来一份经典的大蒜辣椒泡菜?或者用新鲜的紫苏叶或者腌制的紫苏叶来包裹它?所做的一切。你想怎么做就怎么做。拥抱餐厅随心所欲的精神。

专家提示：留意周日的活动。

的首选菜:萨克腌制黑山与Banchan腌制了Blackmore肋骨。

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