厨师Thi Le想在35岁的时候拥有自己的餐厅。30岁生日那天，她在墨尔本里士满为凤尾鱼敞开了大门，所以她比计划提前了很多。

就像李浩fook一样维克多·莱昂在悉尼的西郊长大。“但是,”她停顿了一下。“我可能比维克多更犹太化一点。”

Le在悉尼外西部的一个Blacktown郊区长大。当时，他们是该地区唯一的越南家庭，主要由黎巴嫩和土耳其家庭填充。事实上，大多数人认为他们跑了当地的中国餐馆东部凤凰城。

她将童年描述为粗糙，作为一个少年，她是一个麻烦制造者。但她并没有完全一开始。

她的母亲是越南战争中的难民，她和丈夫以及她的两个姐姐乘船逃到了马来西亚。乐出生在马来西亚的一个难民营，在那里度过了她的头两年，然后移民到澳大利亚。她对那段时间没有记忆，只有照片。

他们的父亲先去了澳大利亚。当他到达时，他遇到了另一个女人，并悄然再婚。“妈妈来的时候发现了。她很坚强的;她说，‘回头见’。”

我可能比Victor [Liong]更多的贫民窟。

她的母亲找到了另一个伴侣，又给了她一个妹妹。她说继父控制欲强，虐待成性，而且很严厉。他打得太狠了，她们去看医生的时候都得撒谎，包括头骨破裂。她的姐姐试图离家出走。最后，乐的母亲离开了，独自抚养四个女儿，没有多少钱，也不会说英语。

这是一个艰苦的童年，严格的天主教徒。而Le是同性恋的事实没有帮助。“[我的母亲]曾经每天祈祷耶稣，”勒州谁说过高中女朋友。“但她现在一切都是如此，所以这很好 - 她停止祈祷。

“我年轻的时候很虔诚。我就想，如果上帝创造了我们，为什么他要让人们成为同性恋?我无法理解这个概念。所以我把圣经从头到尾读了一遍没人说你不能是同性恋。它只是说，‘不可奸淫。’然后我就想‘好吧，我再也不去教堂了’。”

17岁时，她第一次去越南，向叔叔们讲述了母亲在战争中的角色。“去那里真的唤醒了我，”她说。“在越南战争期间，她帮助很多人逃离越南，她被判处死刑。她所在村子的人把她藏在米桶里。她也为美国政府工作。”

高中毕业后，乐没有任何计划就搬进了雷德芬的合租房子。“我只想离多恩赛德越远越好。”

她参加了设计学校，当时遇到了她的伴侣，决定通过欧洲旅行。“我们海外去看看建筑，但这并没有真正发生。我对老太太和他们的小食物故事更感兴趣。”

当她和伴侣的姨妈住在利兹的时候，她开始认真考虑做饭的问题。回到悉尼后，她通过了TAFE课程，然后在悉尼北岸米尔森斯角的Aqua Dining为安东尼·雷东迪(Anthony Redondi)工作。

即使是初级厨师，Le也很抢手。在参加了克里斯汀·曼菲尔德(Christine Manfield)开办的一个导师项目后，这位餐厅老板挖走了她，让她在她著名的达林赫斯特餐厅环球餐厅(Universal)工作。“就像一家人一样。我们开玩笑，下班后出去玩。当你周围都是想待在那里的人，(工作)就不再困难了。”

乐说，Manfield妈妈妈妈“以一种坚韧的爱情的方式”，但也在她在世界各地的旅行中接受的成分教育。“她真的很兴奋：'试试这个，试试这个，试试这个。你们想什么？”所以，有很多意见，只是谈论你是如何感受到的事情。安东尼和克里斯都真的培养了他们的厨师，并教你集体而不是单独工作。“

当安德鲁·麦康奈尔在悉尼举办他的第一本书的发布会时，她已经和曼菲尔德合作了几年，积云，在2011年的普遍。会见他改变了Le的烹饪和食物的想法。“有很多东西进入所有克里斯汀的菜肴，这里来自墨尔本的这家伙在盘子里做了四个元素，它就像他的速度一样吹走了。”

因此，从最近的分离和需要改变风景的乐曲，发现自己在墨尔本在墨尔本举行，她遇到了现在的女朋友和商业合作伙伴，贾扬·李爵士。

2015年，他们一起在里士满开了凤尾鱼。由于她从未经营过自己的厨房，这是一个未涉足的领域。“我对我的搭档说，‘我还没准备好。我得去做厨师的事了。”她对我说，‘你将用你的余生来学习。我不知道现在和五年有什么区别，因为作为一名厨师，你永远不会停止学习。”

小小而强大的现代亚洲餐厅是在油腻的抹布的味道上创造的。整个佩特费不到100,000美元，其中大部分烹饪设备直接从Le的家用厨房。“我有一个好朋友当时对我说，'这是你的第一家餐厅。我相信还有更多的来，所以不要让你的自我妨碍你。我们只有两个锅，一个锅，几个披萨托盘。几乎没有任何东西。“

到目前为止，他们已经增加了一倍的员工，还戴上了帽子yabo亚博主页美食指南他还成功打造了一家连乐妈妈都喜欢的餐厅。

“我发现很多亚洲孩子想带他们的父母去一个好地方吃饭，但父母到了那里后，他们会因为菜肴不够美味或辣椒不够辣而感到很沮丧。他们总是挑东西吃。

“所以我就想，‘好吧，我要创建一家餐厅，让妈妈坐在里面一言不发’。”

Quickfire角落

烹饪音乐90年代R&B。前几天我在听尼欧的歌，给140只鹌鹑剔骨。

潮水的零食我倾向于为我的伴侣制作沙拉或两分钟的面条。

厨房武器在工作研钵和研杵。

形成食物时刻我大约八岁了，妈妈制造了牛肉鞑靼。我想我吃了两个盘子。这太好了。

Non-cooking忍者技能我可以杀死任何卡拉OK歌曲。我是一个坏歌手。我可以让整个房间去，“哦，闭嘴，thi。”