方法

1.修剪甜菜根梗，在末端留1厘米茎。彻底清洗。放入平底锅，用冷水烧开。小火慢炖约20分钟(视其大小而定)。沥干，冷却，剪去末端，去皮，切成所需形状。

2.将腌菜材料与一杯水放入一个大炖锅中。煮至沸腾，待其冷却。将煮熟的甜菜根放入一个大的灭菌罐中，倒上酸洗液。冷却，然后在使用前冷藏3-5天。可保存2周。

3.将大麦放入平底锅，加入1½杯水，煮沸。小火慢炖大约25分钟，或直到软而有嚼劲。如果需要的话，可以加更多的水，但当这样做时，大麦应该吸收了大部分或全部的水。静置10分钟。如果需要，将水沥干，用叉子拨弄绒毛使颗粒分离，并让其完全冷却。

4.用橄榄油、柠檬和调味料做调味汁。在一个碗里，混合珍珠大麦，南瓜子，杏仁，葡萄干和甜菜叶，并搅拌到调味品。

5.把这个放在四个盘子的底部。撒上碎羊乳酪和腌甜菜根，然后用细山萝卜枝装饰。