酸汤起动器的原理非常简单：留下面粉和水的混合物，允许环境酵母和酸性细菌产生稳定的发酵，以杀死任何令人讨厌的微生物并提供用于烘焙的天然膨化剂。起动器启动的时间会有所不同，因为发酵的力量，但一旦它被喂养了几次，它应该非常强大。
原料
制作一个面包，但如果美联储，起动器将无限期地保持。
对于斯派团启动器（提前准备日期）
300g有机全麦面粉，加上额外的饲料
500ml弹簧或过滤水
适用于全麦和黑麦无揉面包
250克有机普通面粉
120g有机全麦面粉
120g有机黑麦面粉
250g启动击球手
12G盐片
粗面粉，到灰尘
方法
起动器：
1。在一个大，宽阔的罐子里（起始击球的大小超过两倍），将面粉和水结合在没有块状，罐子的侧面尽可能干净。用奶酪盖上罐子，并在温暖的地方留下两到三天。
2。经过两三天后，混合物应该拾起酸，咸味并开始轻轻泡起来 - 但是起动器的活跃程度将取决于环境和面粉，所以如果有点慢，那么患者会稍微慢。加入100克更多的面粉和足够的水以保持厚的涂料状稠度。混合直到没有肿块，确保从罐子的底部并清洁侧面的所有起动器。如果起动器的体积大大增加，它将准备好使用，但有时你需要更多次喂更多次（你可以删除并丢弃一些起动器，或者使用一些初学者来容纳下一个饲料）。
3。一旦主动，盖子（不要在需要氧气时密封气密，也会产生二氧化碳）并冷藏。每三天喂食100克面粉和水。
面包：
1。将面粉混合在一个大碗中。将225毫升水，起始和盐混合在一起，加入面粉。结合良好，塑造成圆形，放入一个大碗中，盖上固定包装。设置在柜台上证明和双倍大小 - 这将需要12到20个小时。
2。一旦面团上升，将它转到散落粗面粉的干净茶杯上。轻轻地重塑成圆形面包，允许在温暖的地方再次上升一小时。
3。将烤箱预热至250℃常规，并将内部的铸铁罐放在盖子上。加热20分钟，然后取出锅，在一些粗面粉散射，将面团落在内部并用盖子烘烤30分钟。检查外壳是否开发出 - 如果没有，请在盖子上进一步煮5-10分钟。
4.将盖子移除并进一步烘烤20分钟，然后将罐子从锅中拔出到电线架上并休息直至冷却。挖掘时，面包应该听起来。
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