这是我的经典越南牛肉炖博·柯霍的版本。这是那些相对简单的菜肴之一，几乎是无尽的微妙变化，我想象的是，是Aficionados之间激烈辩论的主题。
原料
1.2kg牛肉卡盘，在2cm-3cm骰子中
盐片
2宽捏藏红花
蔬菜或橄榄油
4杆柠檬草，仅限白色
4个长红辣椒
4个小红辣椒
8cm姜
5紫色的大疗罗
6个大蒜丁香
3星茴香
1茶匙五香粉
1/2茶匙肉桂
1个锡西红柿，排水和粉碎
4汤匙鱼酱
3汤匙糖
1大型大苏（日本萝卜），剥落和切成4cm轮
米饭，服务
香菜叶，服务
石灰，服务
花生，芝麻和葱尘
6汤匙无盐，干烤的花生
4 TBSP芝麻，在干燥盘中烤（小心地观看，他们燃烧得很快）
1茶匙糖
1茶匙盐片
2汤匙酥脆炒青葱（来自亚洲杂货店）
方法
1。为了使灰尘，在砂浆和杵或小食品加工机中，将花生，芝麻，糖和盐磨碎在一起，然后搅拌通过脆皮青葱。
2。牛肉和番红花和一点油折腾。
3.大致切碎柠檬草，辣椒，姜，埃米拉洛茨和大蒜，加入食品加工机并进程到糊状物。
4.在一个大锅中，将糊状物炒在一点油中约3分钟或耕种，加入牛肉并搅拌。封印肉，添加八角茴香，五香料，肉桂，西红柿，鱼酱，糖和半茶匙盐。搅拌。加两升水。
5。轻轻煮约两个小时或直到牛肉是嫩的。加入Daikon并进一步煮30分钟，直到Daikon被嫩，酱汁减少。
6。配米饭，香菜和石灰。撒上酥脆的青葱和花生粉尘。