方法

1.切碎大蒜。将朝鲜蓟切入季度。把辣椒切成条。

2.将剩余的蔬菜骰子成1厘米。使用砂浆和杵，磅藏红花和盐。

3.在大型非粘槽或肉饭锅中加热1/4杯油。在中高温下加入茄子和油炸物10-12分钟，直到金色但仍然持有它们的形状。在纸巾上取下和排出。在低温下加入剩余的油，然后加入洋葱和大蒜。泛油炸约5分钟，然后加入辣椒，西葫芦和番茄。泛滥约3分钟。

4.加入米饭，混合和烤面包一分钟。加入雪利酒，搅拌，然后加股。撒上藏红花，盐和辣椒粉。最后一次搅拌，然后让它煮沸。让它煮沸，尽可能地诱惑，不要搅拌米饭！

5. 10分钟后，将曲子添加到锅中。炖5分钟，然后加入辣椒和茄子。煨一场最后5分钟，直到液体吸收，米饭是Al Dente。

6.为了在底部形成外壳（在正宗的Poella的必需品），在烹饪结束时增加热量，密切关注米饭的声音（它噼啪声）和气味（烤省但不燃烧）。1-2分钟后，用勺子刺;您应该感觉到锅底的碰到崎岖不平的阻力。

7.从热量中取出，盖上箔，休息5-10分钟。撒上欧芹，给辣椒磨练，然后在锅中送达桌子。

热点

• 伟大的肉肉肉的关键是米饭。寻找在卡拉斯帕拉地区种植的大米：最好的品种被称为Boma。您可以用意大利短谷物，arborio替代。根据您使用的米饭，您可能需要调整所需的库存数量。
• AIOLI是这道菜的伟大调味品。