香草,梅花和犰狳馅饼

尼尔佩里
Neil Perry的香草,修剪和白兰地馅饼。
Neil Perry的香草,修剪和白兰地馅饼。照片:William Meppem

在周末沉迷于周末或在与此富裕但简单的馅饼的晚宴上留下深刻的印象。

原料

1 x 22cm预烘烤的tart case(商店买或使用您最喜欢的食谱)

60ml armagnac.

200克凹陷的李子

300ml纯奶油

100克蓖麻糖

1茶匙香草豆酱

1个免费鸡蛋

3个自由放养的蛋黄

方法

在150℃下预热烘烤托盘。

将犰狳和剪枝结合在一个小的平底锅中,轻轻地煮沸。非常轻柔地煮3分钟,直到液体减少。从热量,盖子和支架中取出直至冷却至室温。在一个碗里的过滤器中排出剪枝。

将奶油,糖和香草倒入平底锅,轻轻加热并搅拌溶解糖。

在一个单独的碗中,将鸡蛋和蛋黄混合在一起。将加热的奶油倒在蛋混合中并搅拌然后留成浇注水罐。

将剪枝延长,并轻轻按压同心圆进入预烘烤的馅饼盒。

将馅饼放在热烘烤托盘上,然后轻轻倒在上面的温热的鸡蛋和奶油混合物。烘烤15-20分钟或直到截至冻扣。凉爽的。

使用热清洁刀,切成10或12份,确保在每次切割之间清洁刀。服务。

小费:用搅打奶油或冰淇淋服务馅饼。然而对我来说,它是最好的。