方法

一鸭放在砧板上，去除腔内的脂肪沉积。切掉脖子，去掉前两个翅膀关节。里里外外用海盐调味。重复做第二只鸭子。

预热烤箱200ºC。

在竹蒸笼里，将鸭子放在沸水上蒸45分钟，确保锅不要煮干。(如果你有两个堆叠竹蒸笼或一个大蒸笼，你可以同时煮两只鸭子;否则，每次煮一个。如果使用两台蒸锅，蒸到一半的时候，把上面的放在下面。)

当冷却足够处理，把一只鸭子放在板上，去掉腿。把脊椎骨切掉，把两个乳房从中间切下来，留下胸牌。对另一只鸭子重复。

刷四个胸片加入1茶匙橄榄油和海盐调味。放入烤盘，皮朝下，煮15分钟，然后翻面。倒出多余的液体，再煮15-20分钟。当鸭熟了，皮酥脆了，从烤箱中取出。

与此同时，去除皮肤从芒果上切下脸颊。在一个小不粘锅里，用中火加热一点特级初榨橄榄油，加入芒果脸颊，朝下。煮大约3分钟，然后翻面再煮2分钟。

把芒果的脸颊放在上面每4个盘子。把鸭腿切成两半，放在芒果旁边。将乳房从胸甲中取出，纵向切成厚片;在腿上整齐地排列。撒上海盐和现磨胡椒粉。淋上醋和特级初榨橄榄油，搭配新鲜的绿色沙拉食用。

最新信息

•因为烤鸭味道很浓，最好配上简单的蔬菜沙拉或sautéed土豆。

•这只鸭子可以和任何应季水果搭配——桃子、樱桃、油桃和无花果。

一些喝的东西

琼瑶浆
2009年的酒庄特里姆巴赫(Domaine Trimbach)(27美元)是来自阿尔萨斯地区的Gewürztraminer的经典范例。酒体轻盈，充满异域水果和香料的芳香。它的甜味使烤鸭中芒果的味道更加浓郁。