两次烹饪过程涉及炖和嫩肉，在玻璃上涂上味道，在釉面形成焦糖辣椒和姜的外壳之前。我们建议向您的屠夫询问自由放养的鸭子，但它们很昂贵。Kecap Manis是印尼烹饪中常见的一种甜酱油，是另一种关键要素。
原料
1汤匙芝麻油
1汤匙植物油
1束柠檬草，瘀伤并切碎
1个红洋葱，大致切碎
1块姜，大约是高尔夫球的大小，切成薄片
1个鳞茎大蒜，剥皮并切碎
2个长红辣椒，切成薄片
½束香菜，叶子，茎和根，大致切碎
1个肉桂羽毛笔
2星茴香
1汤匙香菜种子
150毫升甜酱油
2罐椰奶
2L水或鸡肉库存
1只鸭子，切掉一半，脊柱去除
釉
100毫升hoisin酱
100毫升Kecap Manis
2厘米的姜，细磨碎了
1个长红辣椒，切成丁
½束香菜根，切碎
方法
将一个大锅放在高温下，加入芝麻油，植物油，柠檬草，红洋葱，姜，大蒜，辣椒，香菜，肉桂，星空和香菜种子。煮至洋葱和大蒜开始焦糖。
加入甜大豆，再煮3分钟，不断搅拌。
加入椰奶并煮沸。
加入水或鸡汤，两半鸭以及脊柱。慢火煮2到3个小时，或者直到鸭子非常嫩为止。
将鸭子从库存中取出，然后放在衬有烘焙纸的烤箱托盘上。将库存过滤并在冰箱中存放下来。
预热烤箱至200C。
在一个小碗中混合釉料成分。使用糕点灌木丛，慷慨地用釉料覆盖鸭子。
将鸭子放在烤箱中5-7分钟，然后再去釉。重复三到四次，直到鸭皮肤深色，粘稠和焦糖化。
立即与三只蓝鸭一起食用烧焦的中国西兰花食谱