这些豆子快要变成砂锅了，除了最后的菜里没有猪肉块，也没有鹅肉或鸭肉。但它添加了丰富的鸭脂肪，有大块的大蒜香肠，这道菜确实有丰富的面包屑皮。搭配烤鸭胸肉或糖腌鸭腿是绝配。
成分
一杯扁豆或cannellini豆，浸泡一夜
3汤匙鸭油
150g熏腩培根，去皮切成1cm的方块
1个洋葱，切碎
4瓣蒜，切碎
2根胡萝卜，去皮，切成1厘米的方块
花束(百里香、月桂叶和欧芹茎用绳子绑起来)
一杯切成丁的番茄罐头和番茄汁
2-3杯优质高汤(最好是小牛肉)
200克蒜煮香肠切成1厘米长的薄片或方块(向欧洲大陆熟食店或优质肉店询问准备与其他食材一起炖的香肠)
盐和现磨胡椒粉
一杯半新鲜面包屑
方法
将浸泡过的豆子洗净，放入清水锅中。烧开后炖20分钟。下水道。
在一个厚锅里加热鸭油，煎培根和洋葱至少五分钟，直到洋葱充分软化，培根脂肪开始流动。加入大蒜，胡萝卜和花束。搅拌几分钟，然后加入沥干的豆子、番茄和高汤。盖上盖子，用文火炖约40分钟，直到豆子变软。
放入蒜蓉香肠片，再煮15分钟。尝一下果汁，调一下盐和胡椒。豆子在锅里应该还有液体，但不能像汤一样。它们可以放置几个小时或在冰箱里过夜。
预热烤箱至180C。
用勺子将豆子和果汁倒入耐热砂锅盘中。撒上面包屑，烤30分钟。
把砂锅从烤箱里拿出来，用一个大金属勺的背面把饼皮压到汁液中，这样一些汁液就会溢出饼皮的顶部。再把砂锅放回烤箱再烤20分钟左右，直到面包皮变成浓郁的棕色。