厨师、教师和烹饪导游梅拉·弗里曼(Meera Freeman)花了八年时间带领墨尔本人游览越南城市的心脏——里士满的维多利亚街(Victoria Street)。2013年5月，她将首次前往中国。以下是Freeman的thit heo kho食谱，一种在越南农历新年庆祝活动中很受欢迎的猪肉食谱。
成分
1/2洋葱
2瓣大蒜，切碎
1汤匙切碎的柠檬草
2八角茴香
2汤匙糖
半茶匙黑胡椒
3汤匙鱼露
1茶匙甜酱油
1公斤猪肉肚子
1汤匙植物油
1罐不加糖的幼椰子汁
4个带壳的煮鸡蛋
*使用无谷蛋白酱使这顿饭适合那些过敏的人。
方法
为了腌制猪肉，将洋葱和大蒜与1汤匙糖，黑胡椒，鱼露，柠檬草，八角和酱油混合。
把猪肉切成两指大小。将猪肉放入浅盘中腌1-2小时，偶尔翻面。
把油放在砂锅里加热，把腌好的肉煎成棕色。加入剩余的糖，用文火煮，直到它变成深棕色或焦糖色。
把火调小，再炖10分钟。
加入椰汁，继续慢炖，直到猪肉变软，椰汁的体积减少到原来的四分之一。加入煮熟的鸡蛋，再煮30分钟。
搭配白米饭和泡菜食用。
*这是弗里曼从墨尔本越南社区的朋友那里改编的菜肴的经典版本。这个食谱第一次出现在她的书里越南厨师1993年(再版为越南风味在1995年)。