你学到了什么：魔鬼是详细的。过量拍摄鸡蛋和煎蛋卷会很重;添加太多的黄油，它会皱纹;使用太瘦的锅，它会烧焦;煮太久，它将是橡皮。最终结果应该是'baveuse'，因为法国人说 - 仍然在中间流淌。
原料
3个免费鸡蛋
海盐和胡椒
1茶匙剪韭菜
2 TSP黄油，加上额外的黄油
方法
在烹饪前，轻轻地击败鸡蛋，海盐，胡椒和韭菜用叉子（一些厨师也加入一汤匙牛奶或水）。
2.加热20厘米直径的非粘性煎锅，倾斜侧在中热，加入黄油，旋转涂层，加热直至发泡。
3.立即倒入鸡蛋并烹饪，使用刮刀在设置时绘制边缘，同时倾斜平底锅溢出鼻子上的鸡蛋。当金色和设置在下面但仍然有点流鼻涕时，将您的选择填充（如切片熏鲑鱼）散布在煎蛋卷中。
4.倾斜平底锅，使煎蛋卷向上滑动并折叠在自身上，然后将其拆分在暖板上。用一点额外的黄油和任何适合你的馅料的东西（如一勺奶油弗拉里切和莳萝枝）。
小费据传奇英国食品作家伊丽莎白大卫在'法国省级烹饪'：“鸡蛋经常被殴打太野蛮。事实上，他们根本不应该被殴打，但搅拌，有几个坚定的转弯，两件叉子做了这件叉子。“
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