辣椒、青柠叶和柠檬草为南瓜汤增添了亚洲风味。www.yabo11vip.com
成分
2汤匙橄榄油
4个棕色的葱，切成薄片
鲜姜60克，磨碎
1汤匙切碎的柠檬草(只含白色部分)
好捏辣椒粉
6杯去皮切丁的白胡桃南瓜
2杯蔬菜高汤或水
1罐椰子奶油
11/2茶匙海盐
1/2茶匙白胡椒粉
鱼露(我用的是鱿鱼牌)
一个酸橙汁
两片青柠叶，切成细丝
胡荽叶(可选)
烤碎的澳洲坚果
方法
将橄榄油放入一个大的厚底炖锅中，中火加热。
加入葱，姜，柠檬草和辣椒粉，煮3-5分钟或至软半透明。
加入南瓜和高汤，煮滚后用文火煮至南瓜变软。
在搅拌机里，purée小批量的汤，直到非常光滑。
洗净平底锅，放入purée。加入椰奶，加盐，胡椒粉和鱼露调味，加热，不要让汤沸腾。
尝味并调好调味料，然后加入青柠汁和切碎的青柠叶(留一些作装饰)。
将汤舀入碗中，用青柠叶、香菜(如果使用)和澳洲坚果装饰。