方法

为面包

1.将水放入碗中，加入酵母，然后加入面粉和盐。揉匀后盖上盖子，静置10分钟。再轻轻揉一遍，然后盖上盖子离开一个小时。之后面团会滚几次，所以现在不需要揉太多。

2.把所有的食材放入一个小的食品加工机里，做成酱汁，直到非常光滑，但有一些橄榄的质地。把面团舀出来放到撒了面粉的台面上，擀成一个约1厘米厚的矩形(尺寸无关紧要)。将一半的橄榄酱(125克)撒在面团上，剩下的留作食用。把面团像瑞士卷一样紧紧卷起来，盖上15分钟。

3.炉子上的扁平扒炉或未涂上的钢煎锅热。从长度上切断两厘米的面团，面粉很好，用手的脚跟猛击它。现在只需用大量的面粉滚动它，直到它厚约5毫米。

4.用糕点刷，轻拍面团顶部的油，把它从操作台上剥下来，把有油的那一面朝下拍在烤盘上。在烤面饼的时候用一点油轻拍面饼的背面，然后用抹刀翻面，烤另一面。其余的用同样的方法烹饪，煮熟后堆叠起来。要么直接上桌，储存在冰箱里，在烤箱里加热，或者冷冻后再吃。

做酱汁和酸豆

1.把豆子沥干，倒进锅里，加水烧开。炖几分钟，然后沥干。焯一下可以让豆子的味道更干净，加热可以让豆子的质地更顺滑。

2.将热豆与大蒜、牛至、柠檬汁、盐和泥一起放入食品加工机，直到非常光滑。加入芝麻酱，充分混合，然后在机器运转时以细流的方式倒入油。将泥舀入碗中，盖上盖子，冷藏使其稍微凝固，直到上桌。

3.在一个小平底锅中，加入约50克橄榄油，将酸豆炒至酥脆，然后舀出，用纸巾吸干水分。用勺子洒上一点酸豆油，撒上炸过的酸豆和茴芹籽，和热乎乎的面饼一起上桌。

*提示:里面的食谱使您需要的双倍，但如果您只做一点，可以获得一致性更加困难。如果您想使用现成，您需要125克。

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