方法

1.去掉茄子的茎，沿对角线切成一厘米长的薄片。

2.在热锅中加热两汤匙花生油，直到表面微微发亮。加入茄子炒约2½分钟，小心不要让它燃烧。

3.把剩下的花生油加入姜蒜炒一分钟。

4.加入绍兴酒和糖炒一分钟。加入剩下的配料，再炒一分钟。即可食用。

这道菜口味丰富，味道浓烈，是一道很好的配菜，更美味的菜肴，如姜葱蒸鲷鱼,或与炒饭简单而快速的一餐。你可以用红葡萄酒或白葡萄酒来代替烧酒——一点酒精可以增加酒的深度和个性。