方法

1.清洁鲷鱼的任何鳞片，用纸巾从里到外拍干。用一把锋利的刀，在鱼的两侧刻下肉，轻轻地在鱼身上划出大约一厘米深的切口。两面都加点盐调味。将准备好的鱼放在一张抹了少许油的烤纸上，然后放入蒸笼。在鱼的上面放上姜和葱。

2.与此同时，在大炖锅中放入两厘米的水，煮沸。准备好后，将蒸锅放在水面上，盖上锅盖，煮大约20分钟，或直到鱼肉最厚的部分很容易用叉子测试成薄片。我在10分钟左右开始时不时地检查这个。

3.同时，将油、酱油、甜姜醋和柠檬汁混合在一起。加入盐和白胡椒粉调味。

4.当鱼准备好后，从蒸笼中取出，小心地将整条鱼转移到一个大浅盘上。用少许盐调味鱼，淋上大量调料。上桌前把香菜和菊花叶撒在鱼身上。

和我的服务凉面加芝麻作为农历新年宴会的一部分

*甜姜醋在亚洲和特色食品店有售。