方法

1.准备面条，首先将一大锅水煮沸。把豆苗浸入水中，焯五秒钟。用一个小筛子，从沸水中舀出嫩芽，然后迅速插入一大碗冰水中。用同样的开水，按照生产商的说明煮面条。准备好后，过滤面条，在一碗冰水中冷却。

2.冷却后，立即将面条从冷水中取出，加入几滴葡萄籽油以防止面条粘在一起。把面条放在冰箱里，直到你准备吃为止。

3.同时，把香菇的梗去掉，用一点葡萄籽油在平底锅里炒。煮熟后，从火上移开平底锅，加入少许盐和胡椒调味。凉后，将香菇切成薄片备用。

4.做芝麻酱去掉香菇的茎，在小碗中加入60毫升沸水，将盖子重新水合。盖上保鲜膜，静置冷却。

5.放凉后，将所有的芝麻酱材料，包括香菇和浸泡水，放入立式搅拌机中，搅拌至均匀。把调味汁放在冰箱里。当准备上桌时，酱汁应该有稀奶油的稠度。如果它看起来有点浓，加一点热水使它变稀。

6.来做芥末酱将所有材料混合在一个碗里，用搅拌器搅拌，放在一边。

7.做泡米在厚底炖锅中将油加热到190度。当温度升高时，在餐盘或托盘上铺上一张纸巾。你还需要一个细丝网筛在准备下一步。当油烧到温度时，加入菰米煮几秒钟。米饭应该很快就会膨胀起来。一旦油似乎膨胀起来，就把米从油中撇去。然后放到纸巾上沥干，用少许盐调味。

8.当你准备上桌的时候，把面条和豆芽拌入芝麻酱中。尝尝面条的味道，如果需要的话加一点盐。把面条放在四碗里。在水菜里加入芥末酱，排列在面条周围。在每碗面条上面放上一堆蘑菇和少许泡好的菰米。

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