粥正在复兴。藜麦、斯佩尔特和荞麦粥最近已成为澳大利亚各地咖啡馆菜单上的一道常见菜品。荞麦适合麸质不耐症患者。最好用少量的苹果醋或柠檬汁浸泡一夜。
成分
半杯荞麦麦片
半个柠檬汁
1茶匙椰子干
一大撮海盐
1个大梨或苹果，去皮并磨碎
1/2茶匙肉桂
1汤匙奇亚籽
细雨的蜂蜜
为
蓝莓,苹果泥
1个大绿苹果
一杯蓝莓——新鲜的或冷冻的
为装饰
少许蜂蜜(可选)
一团酸奶(可选)
方法
Pre-soak
将荞麦放入碗中，加入柠檬汁和足够的水。在上面放一块茶巾，室温下放置12小时或一夜。到了早上，麦粒应该会有小裂口，开始发芽。(时间过长，燕麦就会变成糊状。)
做粥
用冷水冲洗荞麦，去除浸泡过程中的任何残渣。把它放在一个小炖锅里，加入一杯水。小火慢炖，经常搅拌，边搅拌边加水。当荞麦燕麦做好时，它们应该是软的，容易咀嚼。这通常需要10-15分钟。加入椰子、盐、苹果碎、肉桂和奇亚籽，继续搅拌。你可能需要额外加水。当混合物充分混合后，关火，放在一边。
制作果盘
苹果去皮，切成一口大小的块，把它和蓝莓放在一个小炖锅里，加入1/4杯水。调小火，经常搅拌。蓝莓会变稠成酱汁，苹果会变软。关火，倒在粥上。在食用前加入一团酸奶和一些蜂蜜。