方法

1.蘑菇在一碗温水中浸泡30分钟。将蘑菇从液体中取出，挤压以去除多余的液体。储备液。切掉茎，然后切成薄片。

2.把鸡肉切成短而细的条。在锅中倒入1汤匙油，中火加热。加入大蒜、姜和辣椒，翻炒30秒，直到有香味，但不要变黄。把火调高，加入鸡肉条，翻炒3分钟，或炒至略呈褐色，完全熟。移到盘子里，放在一边。

3.烧热锅内剩余的油。加入洋葱、豆子、辣椒和蘑菇，翻炒3-4分钟或至蔬菜酥脆。

4.将蚝油、鱼露和糖拌匀。把鸡肉加入锅中，再炒2分钟或炒透。

5.如果喜欢的话，可以撒上香菜，再配上米粉或米饭。