我推荐优质的扎塔尔香料混合适当的柠檬酸味和漆树的暗热。我也用过阿勒颇辣椒片——我喜欢他们辛辣的味道，而不是灼热的嘴——但如果你买不到，就用一茶匙辣椒片代替。
成分
4杯天然酸奶，过滤掉尽可能多的乳清
1杯意大利乳清干酪
5 TSP zaatar混合香料
4个小红薯去皮，纵向切成0.5厘米厚的薄片
1½汤匙橄榄油
1汤匙孜然籽
2茶匙阿勒颇辣椒片(或根据口味)
组装
新鲜千层面(大约9个)
800克罐装烤辣椒，滤汁
半杯磨碎的帕尔马干酪
服务
¼杯切碎的香菜叶
大量的阿勒颇胡椒片
1 / 4杯压碎的开心果
方法
烤箱预热到175C，在一个大烤盘上铺上烤纸。在一个30cm × 20cm × 12cm高的烤盘上抹上橄榄油或米糠油——你可以用任何你喜欢的菜，但这个尺寸的烤盘可以烤四层左右。
将酸奶、乳清干酪和扎塔尔干酪混合在一个碗里。盖上盖子，放进冰箱，直到你准备好装千层面。
轻轻地将红薯放入橄榄油中，然后将其切片平铺在准备好的托盘上。撒上孜然籽和胡椒粉。烤大约15到18分钟，直到它有一些颜色，但只是刚刚熟。
要组装，在烤盘上放上一层千层面。把煮好的红薯片放在一层上面。再放一层烤辣椒片。涂上大量的酸奶和乳清干酪混合物，重复这一过程，直到盘子满了，所有材料都用完了，最后再涂上一层酸奶混合物。
撒上帕尔马干酪，烤40分钟。如果上面的颜色太多，用锡箔纸紧紧盖住，继续烹饪，在最后10分钟的烹饪时间中去掉锡箔纸。
站立10分钟。撒上切碎的香菜，额外的阿勒颇胡椒片(如果使用)和碎开心果即可食用。