煎蛋卷是大多数厨师在厨房最先学会的菜肴之一。这是一种很好的控制温度的方法:你想要鸡蛋快速煮熟，但不要烧焦。这对孩子们来说是一个有趣的周日早晨——让他们打鸡蛋，准备好各种馅料，然后就可以出门了。这是一个扁平的煎蛋卷，但如果你喜欢，你可以折叠它。
成分
60克榛子
1茶匙孜然籽
1茶匙香菜籽
1汤匙半芝麻，烤熟
1茶匙土耳其黑辣椒
盐和胡椒
80克烟熏鳟鱼片
3自由放养的鸡蛋
40毫升橄榄油
40克菠菜，大致切碎
方法
为dukkah，将榛子放入180C的烤箱中烤约10分钟或至金黄。从烤箱中取出，倒在茶巾上，擦去皮，然后放在一边。
小煎用中火煎锅，烤香菜和孜然籽，直到它们散发出香味，但不要让它们变成棕色。从锅中取出，冷却后再使用。
把香料用研钵和杵捣成中等大小的颗粒——它们应该还有一点纹理。如果你没有研钵和研杵，可以用香料研磨机或食品加工机。把香料放在碗里，然后把坚果放在研钵里捣碎，直到它们都碎了，有些碎得比其他的更碎。将坚果加入香料、芝麻、土耳其辣椒拌匀，加盐调味。
把鳟鱼片切成小块成小块。
裂纹蛋放入碗中，充分调味，用叉子搅拌。
加热20厘米的不粘锅中火加热，加入油。热时加入菠菜和鸡蛋，轻轻搅拌。当菠菜枯萎时，加入鳟鱼并搅拌到鸡蛋中。
移动鸡蛋用抹刀把它煮熟，保持在一个平面上。
滑炒蛋在上菜的盘子上，撒上一汤匙的dukkah，立即上菜。