在欧洲的很多地方，复活节标志着春天和产羔季节的开始。从瑞典到希腊，复活节菜肴都对羔羊肉推崇备至。在澳大利亚，全年都可以吃到羊肉，但在一年中有两段时间是吃得最好的。春天的羔羊肉在10月份到达我们的商店，但许多人认为秋天的羔羊肉在4月份上市，在味道和质地上都更好。当它看起来和尝起来都这么好时，也许寒冷的月份也没那么糟糕。
成分
龙蒿枝，木本茎
5瓣蒜瓣，去皮
1茶匙盐
羊肩1只(约2公斤)
10个洋葱，去皮，但根要修剪
1杯白葡萄酒
3杯冷冻豌豆
1汤匙黄油
磨碎的黑胡椒，上桌
脆的土豆
6个大土豆，去皮切成楔形
半杯橄榄油
1茶匙盐
方法
1.把烤箱加热到220°C。
2.把龙蒿、大蒜和盐粗略剁碎，抹在羊肩肉上。把羊肉放在一个厚重的、盖上盖子的砂锅里，分散在腌制洋葱周围，把一些洋葱放在羊肉下面，使它从锅底升起。加入白葡萄酒和一杯水，盖上盖子烤30分钟。
3.将温度降至120°C，继续烘烤7个小时直到羔羊散架。
的土豆
4.土豆需要一个比羊肉更热的烤箱，所以除非你有第二个烤箱，否则你必须等羊肉烤好，然后在煮土豆的时候保持它的温度。
5.把烤箱调到200°C。将土豆放入一大锅冷水中煮开。慢炖6分钟，沥干后放回锅中。
6.用小火加热一到两分钟，直到土豆的边缘变成白色。把锅盖盖上，使劲摇一摇，把边缘弄粗糙。
7.把土豆倒进一个大烤盘，拌入橄榄油和盐。烤45分钟到一个小时，偶尔翻炒，直到土豆金黄酥脆。
8.豌豆煮至变软(约3分钟)，然后搅拌黄油和少许盐。
服务:把大部分豌豆放在上菜的盘子上，然后把羊肉和洋葱放在上面。把羊肉掰开，撒上剩余的豌豆。在上面磨上大量黑胡椒，把羊肉、豌豆和土豆一起上桌。
和…慢炖的最大好处就是不费什么力气就能得到美味。只要把它们都扔进烤箱，让时间为你做这一切。