这款中国砂锅菜的菜带有一碗蒸的米饭，在凉爽的月份提供了美味，美味和丰盛的餐点。可以在前一天简单地加热以服务。
原料
3.5升红炖主股（见下文）
450克自由放松的无骨猪肚，在室温下皮肤，切成2厘米的碎片。
4个自由放养鸡蛋，在室温下
3-4胡萝卜，如果大的话减半
4个红葱，剥皮但剩下
1汤匙深棕色糖
1茶匙淡酱油
1茶匙麦芽醋
¼茶匙芝麻油
对于红炖主股票
4个葱，修剪和减半
80克生姜，切成薄片
6个大蒜丁香，压碎
4条条（约6厘米x 1厘米）橙皮，去除白髓
8星茴香
4个肉桂羽毛笔
375毫升（1½杯）浅酱油
250毫升（1杯）Shao Hsing Wine
185克（1杯）轻轻挤满深棕色糖
1茶匙芝麻油
3升冷水
方法
1。将红炖主库存（请参见下面的食谱），以稍后适合猪肉，鸡蛋，胡萝卜和红葱。
2。同时，将猪肚放在一个大锅中，用冷水覆盖，然后煮沸。小火煮10分钟，然后排干。这将清除肉中的任何杂质。
3。将鸡蛋放在一个小锅中的沸水中，煮七分钟（如果用鸡蛋直接形成冰箱，或者八分钟）。用开槽的勺子去除鸡蛋，然后在冷水下刷新。小心地剥鸡蛋，然后在厨房纸上排出以去除多余的液体。
4。准备好股票后，返回沸腾。加入猪肉，鸡蛋，胡萝卜和红葱，用一轮烤纸覆盖整个表面，然后轻轻煮45分钟或直到猪肉变软。不应该只有偶尔的涟漪打破表面。如有必要，调整温度。要检查已经准备就绪，请用一把小刀将猪肉刺穿 - 您不应该遇到任何阻力。
5。当猪肉几乎煮熟时，从猪肉中挖出250毫升（1杯）汤，然后放入一个小锅中。加入糖，酱油，醋和芝麻油，用中高火煮五分钟，或者直到将酱汁减少一半和糖浆为止。
6。用开槽的勺子将猪肚，胡萝卜，葱和炖芳香剂从储存锅中拔出，然后放在大盘子上。挖出鸡蛋，切成两半。
7。将酱汁倒在猪肉上，将鸡蛋一半放在上面食用。
8。过滤并冻结主库存以再次使用。
红炖主股票
1。将所有成分放在大汤锅中，煮沸，搅拌以溶解糖。将热量减少到温和的小火煮25分钟，以使口味注入。
2。按照食谱或冷却的方式使用，然后将其存储在冰箱中的密封容器中长达三天，或者应变并冻结以再次使用。
制作3.5升
提示：随意添加异国情调的亚洲蘑菇，例如shiitake，shimeji或牡蛎蘑菇。如果您不吃猪肉或素食主义者，请完全省略猪肉，并加入您喜欢的蔬菜 - 厚厚的白色萝卜和花椰菜小花，以及大块的西葫芦，土豆或茴香。对于不太丰盛的版本，只需省略煮熟的鸡蛋即可。
用汤料烹饪后，您可以过滤并无限期地将其冷冻以再次使用。每次使用时，它都会发展出更强的味道。Master Stock是Kylie的中国食品储藏室中的坚定者。这是她的食材和技巧。