小时候，我喜欢我的三明治在工厂白面包上只品尝花生，黄油或素食和奶酪。它的柔软度缓冲了，除了馅料外，什么都没有。根据Fuschia Dunlop的说法，这些折叠的蒸bun头是每一粒米饭的作者 - 有点像中国的“莲花叶面包”（他bing），它们将馅料浮在包裹中，这与质地有关。因此，在制造它们时，我们打破了大多数工匠面包制定规则。使用大量的酵母和温暖，一些糖，并且很短，首先会保持质地良好。
原料
300毫升温水，约25℃
20克蓖麻糖
50克大米或马铃薯淀粉（亚洲超市可用）
一只7g囊酵母
450克白面粉
面粉和油完成
方法
将温水放入搅拌碗中，搅拌糖，米淀粉和酵母直至溶解，然后加入面粉并混合面团。盖上盖上10分钟，然后轻轻揉面团直至光滑。
重复两次盖子和缝制的例程两次，然后将面团分成八个100克零件（用于超级bao）或12 70克零件（常规尺寸）。将它们牢固地滚成整洁的球，盖上盖子并离开10分钟。
将每个球滚入约1厘米厚的圆盘上，用一点面粉厚1厘米，用油在每个圆盘的顶部刷一下，然后将其折成两半。将每个纸盘放在托盘上的不粘羊皮纸（我使用小型蒸锅衬里）上，用面粉灰尘，松散地盖住，然后离开一倍。
将复活的BAO放在竹蒸锅中，蒸10-12分钟，直到稍牢固。立即食用，或冷却，袋装并冷冻以备以后。要重新加热，要么轻微的微波炉或重新启动，直到管道热。
提供建议：与Dan Lepard一起服务五香猪肉和味o和苹果馅。
笔记：鲍在家里有些棘手，因为他们经常使用经过特殊处理的面粉，使质地保持非常轻巧和纯净的白色。厨师大卫·张（David Chang）在面团略微上升后混合了烘焙粉，使亮度更加轻巧，这是一个好主意，但没有混合器，这很棘手。我要做的是用一点米淀粉制作面团以保持面包屑嫩，然后用额外的水使其吹更多。