丹妮尔·阿尔瓦雷斯的佛卡夏面包配蒜蓉乳清干酪

佛卡夏面包是封锁带来的可喜的好处。以下是如何在家制作的方法。
佛卡夏面包是封锁带来的可喜的好处。以下是如何在家制作的方法。图片:William Meppem
饮食
素食者

在过去的几年里,我见过很多漂亮的自制佛卡夏面包,但即使你不是面包制作专家,这个食谱也很简单。不需要揉捏,虽然需要很长时间保存在冰箱里,但也不需要隔夜(只需8-12小时)。早上做,晚上烤,你会对结果很满意的。松软的质地让它成为蘸着美味的乳清干酪的完美面包。

成分

做佛卡夏面包

500克普通面粉

2茶匙速溶酵母

2茶匙盐

2汤匙特级初榨橄榄油,再加一点用来淋淋

1汤匙蜂蜜

盐片

3枝迷迭香(可选)

用来做打发的意大利乳清干酪

500g乳清干酪(奶牛或水牛)

1茶匙盐片

150ml浇面霜

60ml特级初榨橄榄油

1汤匙白芝麻

2瓣蒜,切碎

2茶匙韩国或阿勒颇辣椒片

一小撮盐

半个柠檬的汁和柠檬皮

上菜(可选)

新鲜的蔬菜,如萝卜,胡萝卜,茴香,芫荽叶

方法

1.制作佛卡夏面包时,将面粉、酵母和盐混合在一个中等大小的碗里,搅拌均匀。在另一个碗中,在室温下加入400毫升水、橄榄油和蜂蜜,搅拌。接下来,将干湿两种材料混合,用抹刀搅拌,直到没有明显的干面粉斑块。盖紧碗,放入冰箱8-12小时。

2.在约33cm x 22cm x 6cm的烤盘上铺上烤纸,淋上一汤匙橄榄油。面包一旦发酵,就从冰箱里拿出来。把冷面团放在托盘上,静置10-15分钟,到这个时候它应该已经足够放松,你可以把它伸展到角落。用茶巾把它盖上,让它膨胀起来,变大一倍。根据房间的温度,这需要1-2小时。

3.将烤箱预热到200摄氏度(传统的210摄氏度)。在面团上淋上橄榄油,撒上盐片。如果用迷迭香,把采摘的叶子撒在上面,用手指在面团上画出小窝,把迷迭香压进去。烤20-25分钟,直到面包变成金黄色。当冷却到可以处理时,从托盘中取出并移动到冷却架上。

4.制作搅打乳清干酪时,将奶酪、盐片和奶油在碗中混合,然后用棒式搅拌器搅拌,直到它变得光滑柔滑。你也可以用食品加工机或手工加工(虽然手工加工不会那么光滑,但它会非常美味)。备用。

5.将橄榄油和芝麻放入小炖锅中,用小火煮一种辣椒大蒜油。把种子炒至金黄,然后关火。加入蒜末、辣椒片和一小撮盐,搅拌均匀,待其冷却。

6.上桌时,把乳清干酪铺在浅盘上或舀进碗里,在上面淋上一勺辣椒蒜油。加入一些柠檬皮和柠檬汁。