这是一种简单的方法，可以烹饪一整面三文鱼或海鳟，我的圣诞餐桌上从来都少不了其中的一种。用烤纸和锡箔纸包起来，让鱼轻轻蒸熟，鱼肉就会呈现出令人愉悦的充满活力的粉红色，丰富而油滑，与香料和坚果味的浇头完美结合。冷的时候吃和现煮的时候吃一样好，非常适合长时间的放牧。
成分
900克厚尾三文鱼或海鳟鱼片，去皮去骨
1 / 2汤匙，再加2茶匙特级初榨橄榄油
150克核桃，烤熟并切碎
2茶匙孜然籽，烘烤后粗略研磨
2茶匙茴香
2茶匙漆树粉
一束薄荷，一半叶子
切成细丝，留一半完整
4根小葱，白色和一些绿色，切成薄片
芝麻酱(参看下面的食谱)
1个石榴，去籽
2½汤匙石榴糖浆
芝麻酱(约500毫升)
1瓣大蒜，切碎
1½茶匙盐片
1个柠檬汁
250克厚原味酸奶
150克芝麻酱
2汤匙半特级初榨橄榄油
方法
1.将烤箱预热至200摄氏度(常规温度为220摄氏度)。在三文鱼上涂上1.5汤匙橄榄油并调味。在烤盘上铺上一层两倍长的锡纸，长度要能放得下三文鱼，然后在锡纸上铺上一层。盖上盖子，密封好，折边。烤15分钟，然后从烤箱中取出，休息10分钟。
2.同时，在碗中加入核桃、孜然、茴香和漆树。淋入2茶匙油，调味并混合。加入薄荷叶和葱丝。
3.要做芝麻酱，在碗里，用勺背把大蒜和盐涂成糊状，然后加入柠檬汁。加入剩下的原料，搅拌均匀。如果太稠，可以加水稀释。
4.将三文鱼打开，放入盘中。在鱼身上涂上足够的芝麻酱，形成一层3毫米厚的涂层，把剩下的放在碗里，放在旁边吃。将核桃混合物均匀地撒在鱼上。撒上石榴籽和薄荷叶。在上面淋上石榴糖浆，就可以享用了。
注意:我总是把芝麻酱放在冰箱里，随时可以和皮塔饼一起捞起来当零食，也可以淋在沙拉、烤羊肉、鸡蛋或任何带有中东口音的食物上。这大约是500毫升，可以在冰箱里保存大约一周。