这道用辣味番茄酱煮或烤的鸡蛋在北非和中东很受欢迎，它丰富复杂的味道每次都给人带来惊喜。也被称为chakchouka，它出现在越来越多的全天早餐菜单上，与酸面包吐司或热土耳其面包或皮塔饼一起食用。
成分
2个红辣椒，切碎
1个黄辣椒，切碎
1个中等大小的茄子，切碎
2汤匙橄榄油
400克番茄罐头，切碎
2个西红柿,丁
1汤匙番茄酱
1 TSP哈里萨酱(可选)
1茶匙孜然粉
1茶匙红辣椒
1茶匙糖
海盐和黑胡椒
4到6个好鸡蛋
酸奶和香菜叶
方法
开始前:准备好合适的平底锅、合适的温度和合适的时间，这样你就能做出一道辛辣、浓稠的炖菜，还有蛋清和溏心蛋黄。
提前煮好炖肉，然后你可以在加入鸡蛋之前把它分成几个小的耐热锅。鸡蛋的数量取决于平底锅的大小。
1.用中火加热油，用中火煮辣椒和茄子10分钟，搅拌，直到变软。
2.加入番茄、番茄酱、哈里萨辣椒酱、孜然、辣椒粉、糖、海盐和胡椒粉和150毫升水，用文火炖10至15分钟，直到变稠变酱。
3.在顶部挖四个洞，放入鸡蛋，盖上盖子，炖5到10分钟或直到煮熟。
4.撒上香菜，和酸奶一起食用。
摇匀，加入羊乳酪、哈卢米、西班牙香肠或酸奶。