咸味酱在这里很受欢迎:它可以弥补熟肉缺乏咸味的外皮。
成分
1茶匙特级初榨橄榄油，用于煎炸，另加1½汤匙，用于搅拌
菲力牛排300克
半茶匙盐片
1根葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
1只鸟眼辣椒，去籽，剁碎
2茶匙酸豆，切碎
5只檐口，切碎
1茶匙白兰地
1汤匙芥末籽
1汤匙切碎的欧芹
4片黑面包，去皮
30克黄油
蔬菜酱1汤匙
1蛋黄
现磨黑胡椒，上桌
方法
1.用旺火加热煎锅，加入一茶匙油。把牛排从四周烤几秒钟。牛排外面应该是棕色的，但中间仍然是生的。将牛排放入冰箱冷藏15分钟，然后用刀切碎。将剁碎的牛排与备用的油、盐、青柠、大蒜、辣椒、刺山柑、山葵、白兰地、芥末和一半的欧芹混合。拌匀。
2.烤面包，涂上大量的黄油和少量的维吉麦酱。把每一片切成4个三角形。把肉放在上菜的盘子里，上面放上蛋黄。撒上剩下的欧芹，在上面磨上大量黑胡椒，和吐司一起食用。