专门食品店出售的黑蒜是经过发酵的大蒜。在这个过程中，生大蒜中的糖和氨基酸会产生一种深色的物质，这是其独特颜色的原因。它的味道甜，微妙而复杂。虽然在大多数食谱中都可以用它来代替生大蒜，但一盘炒鸡蛋就能展现出它的风味，作为一顿简单而优雅的晚餐。
成分
4个鸡蛋
2汤匙牛奶或奶油
3瓣黑蒜，去皮切片
海盐和黑胡椒调味
2汤匙黄油
4厚片烤酸面包
4片烟熏海鳟
新鲜的山萝卜或欧芹装饰
方法
把鸡蛋打到一个中等大小的碗里，加入牛奶或奶油轻轻搅拌。加入黑蒜，用盐和胡椒调味。
在一个中等大小的不粘锅中融化黄油，加入鸡蛋，用小火慢慢煮，直到软凝块开始形成。用木勺搅拌鸡蛋，让剩余的鸡蛋煮熟。
当凝乳刚刚形成，混合物仍然湿润，看起来有光泽时，就从火上拿下来。堆在吐司上，配上海洋鳟鱼片食用。
用新鲜的山萝卜和额外的盐和胡椒粉装饰。