如果很难找到良好的小牛肉，请替代鸡胸肉。使用新鲜的，细的面包屑，或用日本的panko碎屑矮胖。
原料
4个小牛肉片，不太大（可以代替鸡肉）
4汤匙普通面粉
海盐和胡椒
1个鸡蛋，打败4个鸡蛋用于油炸
150克新鲜的面包屑
1汤匙黄油
1汤匙橄榄油，再加上油炸鸡蛋的额外
8个凤尾鱼
1汤匙咸柑
1汤匙柠檬汁
100克豆瓣
1个柠檬四分之一
方法
将肉放在两张塑料包装纸之间，平坦。修剪整齐。将面粉，海盐和胡椒粉混合在一块盘子上，另一盘上的鸡蛋在另一盘上和面包屑。将每个圆角涂在面粉中，然后再鸡蛋，然后涂成面包屑。用中火在油炸锅中用橄榄油融化黄油，并在两侧轻快地将每个schnitzel炒至金黄色，并根据需要添加更多的黄油和油。
清理锅，加入更多的橄榄油，然后将鸡蛋炸至凝固，但蛋黄仍然流鼻涕。在每个schnitzel上放上煎蛋，将凤尾鱼放在顶部，然后用海盐和胡椒粉撒在上面。将刺山柑和柠檬汁加入鸡蛋锅中的黄油油中，加热并在顶部汤匙。与豆瓣和柠檬楔子一起食用。