我通常不喜欢奶油酱，但这个第戎奶油和sautéed鸡胸肉很搭，而且不会太油腻。你可以把第戎奶酪换成一些热的英国芥末酱，或者加一点伍斯特沙司，甚至一茶匙辣椒片来调味。确保你在关火的时候加入柠檬汁:它能让酱汁的味道更新鲜。
成分
4块散养鸡胸肉(每块约180克)，鸡皮未剥
特级初榨橄榄油
第戎芥末奶油酱
100ml干白葡萄酒
200毫升倒奶油
60克冷冻无盐黄油，切碎
2汤匙第戎芥末
一大把平叶欧芹叶，切碎，另加一份即可食用
1个柠檬,减半
方法
1.烹饪前至少1小时将鸡肉从冰箱中取出，用海盐调味。
2.用电扇将烤箱预热到70摄氏度(传统的90摄氏度)，这样鸡肉煮熟后就可以放在那里了。
3.用一个能放得下鸡胸肉的厚底煎锅。用中火加热锅。在鸡肉上刷上橄榄油，放入热锅，鸡皮朝下。
4.煮5分钟或直到鸡皮酥脆呈金黄色，然后翻面再煮4分钟或直到鸡肉完全熟。把鸡肉移到盘子里，放在烤箱里，然后做酱汁。
5.制作酱汁时，将酒倒入同一个煎锅中，刮开锅底去釉。加入一大撮海盐，加入奶油，快速煮沸煮两分钟。关火，加入黄油和芥末。关火，加入欧芹搅拌，用黑胡椒和柠檬汁调味。
6.把每只鸡胸肉放在一个单独的盘子里，在上面倒上大量的酱汁。撒上切碎的欧芹即可食用。