Petit Seale Aux Lentilles是一种传统和普遍的法国菜的盐渍猪肉和扁豆用芳香蔬菜煮熟的肉汤和新鲜草药的慷慨花束Garni。它相当朴实，也很容易制作，尽管盐猪肉需要一点正向规划。服务于浅汤碗里，有很多新鲜的面包和坚固的红酒 - 它在寒冷和外面悲惨时特别好。
原料
150克岩盐
800g boned pork腹部
1 x 900g cotechino（类似于萨拉米，购买预煮和真空包装在意大利风格的屠夫）
300g Puy扁豆
1欧芹，新鲜海湾叶子和百里香的花束Garni
1升鸡汤
4个大型肉汤，去皮
3个大蒜丁香，切片
4个胡萝卜，去皮和切成大块
3芹菜秸秆，切成5厘米的长度
2荷兰奶油土豆，去皮和切成3cm圆盘
1/2 Celeriac，修剪，切成2厘米厚的圆盘，切成两半
1番茄，切碎
新鲜辣根，服务
方法
1。将半盐加入大型陶瓷盘子并在顶部躺下猪肉，用剩余的盐盖住，冷藏至少六个小时，或优选过夜 - 你可以在一个大的冷冻包里做到这一点，只要确保你撒谎平躺在冰箱里。
2。将CoTechino煮在炖水的平底锅中40分钟。排水并留出冷却。
3。把扁豆尖尖到煨水的平底锅中，带回煨和排水。
4.从猪肉上洗掉盐并拍打肉干燥。将猪肉，皮肤侧面放在大型，厚重的，烤箱烤箱中，盖上冷水。加入花束加入和煨一小时，偶尔撇去。
5。将烤箱预热至170℃强制或190℃常规。
6。一个小时后，液体应减少一半。加入库存并提出煨。转过来，加入扁豆，煨约五分钟。加入大蒜，大蒜，胡萝卜，芹菜，马铃薯，胞浆和番茄，带来煨和脱脂。
7。将CoTechino切成两厘米的切片并加入锅中。用盖子或箔片盖住，放入烤箱中30分钟。盖上盖子并煮20分钟。
8。从烤箱中取出锅，小心地抬起猪肉。切片猪肉并返回扁豆。直接从带有第戎芥末，新鲜磨碎的辣根和黄油长棍面包的锅。
尖端
1。你可以提前制作这个，在你准备好的服务之前离开烤箱的最后舞台。
2。Garlicky Aioli的一个好玩货将是完美的。
3。格栅切片长方形宝石和服务在炖菜顶部。