方法

用干净的手指在鲑鱼上滑动，用镊子夹掉任何突出的骨头。用镊子蘸一小碗水，把骨头剔掉。用纸巾把鲑鱼拍干。

在一个大托盘上铺上双层保鲜膜，确保两个长边有足够的悬垂物，可以轻松地将三文鱼包裹起来。将三文鱼皮朝下放在塑料上。

把盐，胡椒粉，糖和茴香籽混合在一个碗里。把混合物揉进鲑鱼肉里。确保肉的整个表面都被混合物覆盖，然后用保鲜膜盖紧。

冷藏48小时，每12小时翻转一次。

服务，将三文鱼从保鲜膜上拿出来，沥干所有液体。刷掉腌制混合物，快速冲洗鱼以去除盐。用纸巾拍干，把切碎的莳萝撒在肉上，轻轻拍一下，帮助它粘住。

从鱼的头端开始，将三文鱼切成2毫米的片，垂直向下切，不要倾斜。

放冰箱可以保存两周，但我建议一周内吃完，因为味道会更好。

服务建议:做一个鳄梨泥，涂在盘子上，然后把三文鱼片放在上面。上面撒上新鲜的黑胡椒粉，切碎的芥菜叶，豆瓣菜叶和少许特级初榨橄榄油。

弗兰克的提示
当你打算加工或生吃海鲜时，要特别注意你使用的设备的清洁。