方法

把绿色和白色芦笋的末端剪断。把一壶盐水烧开。将绿芦笋焯水4-5分钟，或煮至嫩甜。在冰水中补充水分。用同样的方法处理白芦笋，焯水10分钟或直到变软，然后再洗净。用对角线将鱼叉切成两半备用。

豌豆焯5分钟，然后放入冰水中洗净。备用。在平底锅里倒入200毫升橄榄油，用中火加热，把撕下的面包翻炒至金黄色。把面包从锅里拿出来，用纸巾吸干水分。

要做调味汁，把特级初榨橄榄油和醋放在碗里搅拌。根据口味加盐和胡椒调味。将炸好的面包加入调味汁中，搅拌均匀，让面包吸收一些调味汁。

在另一个大碗中，将虾、熟芦笋和豌豆、圣女果、cos和罗勒混合。用盐和胡椒调味。加入调味料和面包，搅拌均匀，然后转移到一个大盘子里。最后撒上胡椒粉。