阿萨姆大虾是我母亲最常点的菜之一。妈妈的做法是爆炒，但我把腌料重新设计成一堆美味的烤海鲜。这道菜只使用了四种食材，味道鲜美、辛辣、令人回味无穷。卤汁的简单性有助于优质产品的光泽，所以使用你能买到的最新鲜的海鲜。
成分
400克混合海鲜——大虾、鱿鱼等
2汤匙罗望子果肉*
120毫升温水
20克细砂糖
10克盐
80ml植物油
方法
1.把果肉和水混合在一个小碗里，准备罗望子。静置，然后过滤或除去种子。
2.虾去壳和去皮(如果用的话)，但留下尾巴。把鱿鱼洗干净，在鱿鱼身上划几道口子。彻底干燥。
3.将罗望子、糖和盐混合在一个中等大小的碗里，加入准备好的海鲜。腌制15-20分钟。
4.将烤盘加热至冒烟，然后加入一半的油。
5.用大火烤3-4分钟，或烤至完全熟，略焦，差不多焦了。即可食用。
*提示:罗望子有一种香气扑鼻的酸味，比柑橘味复杂得多。它最好是用你在亚洲杂货店里找到的小块果肉做成的。你只需掰下一块，用温水覆盖，让它静置几分钟。用你的手指挖出大的种子，或者简单地把软化的果肉推过网眼过滤器。或者，现成的罗望子酱也可以买到。
这个食谱是罗森·考尔的特色东南亚圣诞菜单