方法

为苹果豆腐

将切碎的苹果用水和柠檬淋漓尽味。轻轻地煮，直到柔软蓬松，然后用木勺敲打泥，或者穿过食品加工机。

用盖子搅拌蛋黄和糖，用盖子，加入苹果，并在低至中等热量。当温暖时，加入黄油并慢慢加热直至熔化，然后加一杯柠檬汁。在低温下使用搅拌器或勺子搅拌。它需要大约15分钟，每次经常搅拌一下。

从热量中取出，盖上盖子，让它继续加厚。当冷却时，放入冰箱里的容器中。

做大约350毫升

在酥皮

将烤箱加热至140℃并用烘焙纸排两次烘烤托盘。

将蛋清和盐放在电动混合器的碗中。使用搅拌夹附件，在低速上击败1分钟，然后将速度提高到中等，搅拌2-3分钟，或直到蛋白形式相当僵硬但仍然湿润的峰。如果将搅拌器抬起碗，则混合物应该看起来蓬松并坚持击球手。

继续搅拌，逐渐加入一汤匙一汤匙，直到它加入，混合物僵硬和光泽 - 这可能需要5-10分钟。

用金属勺轻轻折叠在玉米花，醋和玫瑰水，使用大，温柔的笔触，转动碗。继续直到均匀分布。

使用大型金属勺，勺子八个自由形状的形状上方的托盘。烘烤30-40分钟或直到蛋白酥皮脸色苍白，干燥，20分钟后将托盘180度转动。关掉热量，让蛋白酥皮在烤箱中冷却，门略微略微。

服务，将每个蛋白甜瓜放在盘子上，上面用一勺凝乳，然后一小勺奶油，撒上烤杏仁。

小费：在制作蛋白糖浆时，确保所有设备都清洁，没有任何油或油脂，或者它将阻止蛋清扩张。